Hur panoreras godis görs

Panorering startar med en roterande trumma fylld med godis centra. Vätskor läggs på trumman, beläggning varje bit konsekvent. Som de torra eller bota, kan ytterligare lager läggas för att skapa önskad nyckeltalen. Kastruller likna en cementblandare, fast i mindre skala. Master konditori kan spendera år finslipa sitt hantverk, att veta exakt mycket att tillägga och hur länge ska tumla.

Vad är en panoreras godis?

Alla panoreras godis börjar med en center. De tidigaste kända versionerna av panoreras godis används nötter eller frön. De tumlade eller snurrade i en burk med en söt sirap. Eftersom de är höll i rörelse som godis tumla, alla sidor är belagda lika och beläggningen kommer att torka eller härda på plats. Då kan godis vara redo för ytterligare lager.

Varför är det så kallade panorering?

Panoreras godis är gjorda i en dragee stekpanna, en fransk namn för ett fat ser trumma som vanligt tippas på ca 45 grader så att den kan roteras delvis på sin sida. Pannan är vanligtvis spunnen med ett inlägg som bifogas en motor. Mindre, finns handvevad stekpannor i små Konfektyr butiker i Frankrike och Italien. Vissa system använder slangar med olika ingredienser som sirap eller choklad som skall tillämpas på de tumlande centra. Andra fabriker gäller lagren med hjälp av uppmätta kannor av ingredienser. Slangar kan också användas för att lägga till luft i processen, att kontrollera fukt och hålla uttorkning och bota processen konsekvent.

Hur panoreras godis görs

Vad är några exempel av panoreras godis?

Så många av våra favorit godis är gjorda med hjälp av panorering teknik. Godis som bäst exemplifierar tekniken att lägga till lager är jawbreaker, som kan ta veckor att utföra, beroende på storlek. Jelly beans börja med en gjuten gelé center som är sedan panoreras med en färgglad, smaksatt beläggning. M & M och andra choklad linser börjar med en choklad bit och sedan är glaserad med en socker skal och färg. Jordanien mandel, populära bröllop gunst, görs med en hel mandel på centret och lager av socker till skapa det hårt skalet. Malted Milk bollar börjar med en krispig bollen mältat mjölk som är sedan ramlade med choklad för dess sfäriska beläggning.

Hur är panoreras godis gjort?

Varje godis börjar med en center. Det kan vara små, som en fänkål frö eller stort, som en mandel. Centers läggs till tumlande pannan och det första lagret läggs. De flesta skiktning föreningar är flytande, till exempel en sockerlag som skulle torka i ett krispigt godis skal. Smält choklad, karamell eller kola kan också användas. När det första lagret har lagts till, tumlas centers tills lagret har korrekt botas. De expert konditori kan avgöra detta genom sin expertis, med färg, textur och tid som deras guider. Stycken testas ofta i hela processen för att säkra kvalitet och konsekvens. När korrekt skiktningen är klar, får många godis en sista sheen eller glasyr lagt till. Detta lägger till ett estetiskt element utan också håller dem från att klibba ihop. Glasyrer kan göras från mat-grade shellac eller en kombination av vaxer och oljor. Trummor är sedan dumpas i brickor till cool och botemedel, och sedan flyttas på förpackningen.

Panoreras godis är kända för deras attraktionskraft, användarvänlighet portionsfördelning och möjligheten att enkelt dela. Det finns så många olika kombinationer göras som involverar smaker, färger och ingredienser, det är klart att det finns mer godis än att utvecklas med hjälp av denna uråldriga teknik.