Hur skiljer sig en santoku-kniv från en kockkniv?

Hur skiljer sig en santoku-kniv från en kockkniv?

Det finns flera betydande skillnader.

Det första är stål på Santoku-kniv i allmänhet både hårdare och tunnare. Detta gör för en mycket skarpare kant, men också en mer benägna att flagning. Santoku kniv är mindre lämplig för hugga än en kock kniv.

Andra, i utkanten av en Santoku kniv är vanligen rakare, med mindre kurva eller magen än en kock kniv. Därmed blir det mindre gungande rörelse möjligt med kniven, och så användarens teknik är ett annat att utföra liknande uppgifter.

Santoku är en bra kökskniv, men är konstruerad skiljer sig från en typisk kockkniv. Man kan utföra nästan alla uppgifter för med två knivar, men med olika tekniker. Santoku är - allmänhet - svårare att slipa, mer benägna att flisning och svårare för Western-utbildad kock att använda. När användaren gör nödvändiga anpassningar, kommer att Santoku hålla en skarpare kant längre.

Jag har omsorgsfullt undvikit att säga att man är bättre än den andra, så jag inte tror detta är fallet. De kräver olika tekniker, och har lite olika geometrier.