Hur sparar du en gräddsås när det har filmjölk?
Såser skära medan matlagning på grund av kemi, inte biologi. Medan det ser äckligt, en sås som har filmjölk under tillagningen är inte bortskämda och kommer inte göra dig sjuk.
Robert L. Wolke, sade i sin artikel om att göra en framgångsrik bechamel eller mornay sås:
"Tänk om, på grund av några ögonblick vidarekopplas uppmärksamhet, säger, för att svara i telefon, du återvänder nu ansiktet katastrof: en trådiga, vattnig sås? Inga garantier, men det kan vara en väg ut. En teknik som tillskrivs sena kulinariska dekanus för American cookery James Beard är att raskt Vispa i lite citronsaft. Det kan förväntas att fungera eftersom proteinmolekyler behöver låg syrahalt och kalciumjoner--positivt laddade atomer kalcium--för att sammanställa i sina trassliga nät. Den citronsaft citronsyra stör denna aggregering på två sätt: det ökar surhetsgraden och det binder upp (kelat) kalciumjoner. " "Skära häck," Robert L. Wolke, Washington Post; Onsdag 13 okt, 2004; Page F01 http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/articles/A26968-2004Oct12.html
Relaterade Frågor
-
Hur sparar David Goliat eller Koenigsegg Saab? Fungerar det?
-
Hur sparar du som skärmsläckare när det är i din brevlåda?
-
Hur sparar du yoghurt när det har filmjölk?
-
Hur kan du få försäkring när det har upphört och du inte visste det?
-
Hur länge den halva barnpension betalas exakt eller det har rätt till det?
-
Hur kan du få din bil tillbaka efter att det har varit återtas?
-
Hur länge varar en flaska alkohol när det har öppnats?
-
Hur påverkar tonhöjden för ett ljud det har hastighet?
-
Hur du aktiverar tjänsten NtmsSvc flyttbar lagringsmedia om det har inaktiverats eller fel 5 åtkomst nekad?
-
Hur fixar du en fågel ben när det har fallit ur ett träd?
-
Hur kan fastnar fingret orsak du till passout eftersom det har hänt två av mina vänner?
-
Hur sparar du som enskild medborgare bästa eller optimal?
-
Hur kommer försäljningen av Skype påverkar det går ebay beståndet?
-
Jag skulle vilja få bärbara datorer för asylsökande - hur kan jag fråga bidrag kvitton för detta?
-
Hur kan jag kontrollera människor? Vilka rättigheter har en förvaltare / chef?
-
Är det känt hur stor andel av högfrekventa handel på börserna har?
-
Hur man känner igen falska pengar, om jag inte har som en elektronisk provanordningen?
-
Hur länge gör den ta för en bruten arm att läka det har gått 2 månader och fortfarande gör ont då och då?
-
Hur påverkar en individ tron på livet efter detta?