Hur varm grillen bör koka revbensspjäll?

Hur varm grillen bör koka revbensspjäll?

Strängt taget borde inte vara grillade revben; de bör vara grillade. Anledningen är att galler är en het, snabb matlagning metod. Revbenen är tuffa och innehåller mycket av bindväv. Det tar lång tid att konvertera bindväv till kollagen, som är mört och, om du försöker laga att lång över en flamma, du får ren kol:}.

Istället stapla glöden i grillen på ena sidan och lämna revbenen på den andra. Styra brännskadan med hjälp av ventiler och hålla det täckt nästan hela tiden. Grillen ska röka några, som röken kommer att smaksätta revbenen. Planerar på att lägga till bränsle ungefär en gång varje halvtimme.

Om du håller dig en instant-Läs termometer i locket av BBQ enheten, är en temp på 225F bra. Lägre, och matlagning tid ökar. Mycket högre än 250F och du har lämnat landet av låg-och långsam BBQ.

Från raw, överväga matlagning revben med denna metod i minst 3 timmar och så mycket som 8 timmar, beroende på temp, mängden och tjockleken av revben osv. Du vill inte att köttet faller av benet-- men du vill nästan att.

Ett sista ord: använda socker som innehåller såser i slutet av denna processer eller de bränner.