Hur vet du om pepparen är varmt?

Svar:
Como esta, om toppen på paprikan är spetsiga! Tro mig, min familj är mexikanska och det är en liten sak min abuela (mormor) lärt mig. Om paprikan är spetsiga, är det definitivt MUY CALIENTE!

Ett annat svar:
Jag har varit i Mexico många, många gånger till marknader och hade gift sig in i spansktalande scenen (ett sådant underbart liv av kulturer och matlagning) och jag har ätit flera spetsig paprika som är inte hett, men i själva verket var mycket söt och smidig gillar söta banan paprika (de spetsiga) till exempel. Det finns typer av grön chili som är både varm och söt. Jag minns också min fru ringer sin mormor Waleeta... titta upp.

Ett svar från en "Chilehead":
Det bästa sättet, är än ett smak prov, att leta upp sorten i en databas som ger dig en indikation på värmen, tillsammans med den Scoville betyget Chiles. Se relaterade länken nedan för en länk till vad som är känt bland "fire eaters" som en av, om inte, bästa och mest kompletta databaser.

Det finns inget sätt att berätta av allmänna formen på chile. Vissa sorter som är bland de allra hetaste spetsiga inte alls, till exempel Scotch Bonnet. Chiles varierar också deras värme nivåer inom olika på grund av förhållanden under tillväxt och fröunderlag.

Det enda säkra testet är att prova en smak från mitten av chile. I spetsen slutet är alltid mindre hot än stammen slutet där de flesta av värmen samlar in i de inre membran som är bredare i det ändamålet. Majoriteten av värmen som finns i de membran som håller frön (inte i frön själva, de bara verkar varmare ibland genom "skuld genom association" eftersom de är närmast de hetaste delarna av peppar.) Du kommer att märka att stammen slutet har mer av membranös vävnad som innehåller capsaicin och spets slutet har mindre. För att testa den allmänna värmen nivån, måste du testa i mitten.

Om du gör testet smak och du är inte en ivrig chile äter, kan du hålla en banan händig. Se relaterade frågor nedan om hur du kan hjälpa när du har bitit av mer än du kan tugga.