Hur vet man skillnaden mellan rostfria kastruller och aluminium krukor?

Med en magnet. Aluminium är inte magnetisk. Det är ju beroende av stål. Alla aluminium är icke magnetiska, dock så är vissa typer av stål. Graden av magnetiska svar eller magnetiska permeabilitet härstammar från mikrostrukturen i stål.

En helt icke-magnetiskt material har en magnetisk genomtränglighet av 1. Austenitiska strukturerna är helt icke-magnetiska och så en 100% austenitiskt rostfritt stål skulle ha en genomtränglighet av 1. I praktiken är detta inte uppnås. Det finns alltid en liten mängd av ferrit och/eller martensit i stål och så permeabilitet värdena är alltid över 1. Typiska värden för standard austenitiskt rostfritt stål kan vara i storleksordningen 1,05-1.1. Det är möjligt för den magnetiska permeabiliteten av austenitiska stål ändras under bearbetning. Exempel, är kallt arbete och svetsning kan öka mängden martensit och ferrit respektive i stål. Ett bekant exempel är i en rostfri diskbänk där den platta avrinningsyta har lite magnetiska svar medan pressade skålen har en högre svar på grund av bildandet av martensit särskilt i hörnen. I praktiska termer används austenitiskt rostfritt stål för "non-magnetic" program, till exempel magnetisk resonanstomografi (MRT). I dessa fall är det ofta nödvändigt att komma överens om en maximal magnetisk genomtränglighet mellan kund och leverantör. Det kan vara så låg som 1.004. REF: http://www.bssa.org.uk/faq.php?id=24 (British rostfritt stål Association)