Hur vet man vilka viner du bör lagra till ålder och som du dricker omedelbart?

Sorter och Vintage inte alla varianterna skapa age-worthy viner. Vita är i allmänhet inte lika age-worthy som röda. White har inte så mycket tannin, saker som tenderar att bevara viner och minskar med tiden, liksom röda. Visst, det finns några vita att är age-worthy--Chablis, några vita Burgundies, Sauternes, vissa California Chardonnays--, men generellt sett vita är redo vid release, och de som gör nytta från åldrande behöver inte ålder länge. Röda, särskilt de stora, garvsyra sådana eller sådana nytta hög alkohol, ofta av åldrande. Cabernet Sauvignon och Merlot, de två druvsorter mestadels nära förknippade med Bordeaux, ofta åldras väl. I själva verket några grand cru Bordeaux måste fastställas för år innan de är redo att dricka. Primo Nebiolo druvan i Italien är känt för att göra tunga, garvsyra, tuggummi-torkning, mun-attackera viner som måste fastställas för år innan de är lättillgänglig. Vintage frågor också. Några år producera age-worthy viner. andra inte. Wine Spectator publicerar vintage diagram så att du kan berätta vilka viner att konsumera och vilka som ska fastställa.

Flesta viner förbättrar inte med åldern. De flesta vinerna är gjorda för att vara drack omedelbart eller inom några år efter buteljering.