Hur viktigt är bakpulver till ett recept?

Om bakpulver kallas för i ett recept, är det nödvändigt. Bas och syra komponenterna i pulvret, när det är vått, skapa luftbubblorna som orsakar degen stiga, att göra slutprodukten mjuk och gör det möjligt att laga grundligt. Utan bakpulver eller bikarbonat (se nedan) blir resultatet av bakning Osyrade deg bara heta deg eller kanske degen torkat hårt. Om du har inget bakpulver men har bakpulver, kan du ersätta en kombination av bakpulver plus en sur ingrediens, som melass, kärnmjölk eller yoghurt eller till och med lite citrus juice.