Japanska förbereda speciell mat för nyårsfirandet

Japanska förbereda speciell mat för nyårsfirandet

I väst har vi inte speciella rätter som vi tänker på som "New Year's mat." Det finns speciella kulinariska traditioner som gå med landets kulturella firandet av det nya året i Japan men många av dessa rätter tillagas endast för denna tid på året.

Innebörden av Japans nya året livsmedel

Nyår i Japan är en speciell fest, och det innehåller särskilda traditionella livsmedel. De ska kokas i dagar innan det nya året, eftersom den 1 januari är en dag för vila och eftertanke, och tre-dagars perioden är för att starta det nya året av besökande vänner och familj. New Year's mat kallas "Osechi Ryori", och många objekt har symbolisk betydelse. Till exempel den "kombu", eller tång som serveras representerar glädje och "kazunoko", eller sill roe, representerar en önskan för många barn under det kommande året ("kazu" betyder nummer och "noko" betyder barn). "Kuro mame" eller svarta bönor, serveras men bara i udda nummer, önska god hälsa för året ("mame" kan betyda både bean och hälsa). Nudlarna serveras önska fiket för lång livslängd, och även att fungera som en bro mellan förra året och den kommande. Sushi och sashimi (rå fisk serveras i sig) är också populära Osechi Ryori traditioner.

Tillaga mat för det nya året

Traditionen med matlagning i dagar innan först året går tillbaka århundraden när affärerna skulle stänga hela tre-dagars perioden av januari 1-3 som består av nyårsfirande. Osechi Ryori skulle förberedas i förväg och gjorde att hålla under festligheterna, även utan kylning. Idag, en hel industri har utvecklats runt tillverkning och före förpackning Osechi Ryori och sälja dem i festlig plast eller lacquerware lådor som traditionella "bento lådor."

Mochi är en viktig del av Japans nya årets mat

En av de mest populära nyår livsmedel är "mochi" eller krossas söta klibbigt ris. Mjuk mochi fylld med söta bönor pasta är en typisk välsmakande pralin året runt, men för nyår, mochi är pounded i traditionella ceremonier och kallas "Mochitsuki", och serveras grillade så det är hård på utsidan och sentimental varm och mjuk inuti, doppad i socker och soja. Mochi är också huvudingrediens i två typer av traditionella New Year's soppor. "Ozoni" är en klar buljong soppa med napa kål och andra grönsaker till, och "dashi" bonito soppa lager samt andra traditionella ingredienser inklusive "kamaboko" fiskkakor. Den andra typen av mochi soppa är "Oshiruko", och det är främst en urvattnad skål med söta bönor pasta med mochi lagt till. Denna "soppa" är mer som en efterrätt. Mochi inte bara äta under nyårsfirandet. Tillplattad bollar av mochi är staplade i en nyåret dekoration kallas "Kagami Mochi", eller "Spegel ris boll," med en mindre mochi placerad ovanpå en större boll, toppad med en bitter apelsin eller mer allmänt, en mandarin. Kagami Mochi finns nu överallt gjorda av plast.

I Japan, i början av varje nytt år är en tid för firande och kontemplation och speciella rätter är en del av den tradition som välkomnar i ändringen av kalendern.