Kan citronsyra användas istället för grädde av tandsten?

Ja.
Det är ungefär fyra gånger så stark, så måste du minska den mängd som används av fyra. Om ditt recept kräver en tesked av grädde av tandsten, använda 1/4 tsk citronsyra.
Om det endast krävs en nypa--till exempel när du gör maräng-- då du kan använda en nypa av citronsyra i stället för en nypa grädde av tandsten.