Kan ersätta bordssalt kosher salt i bakning recept?

Ja, även om det finns några viktiga mäta överväganden om du gör exakt bakning (mer nedan).

Salt är ett mineral, är parve (eller pareve - neutral). Kosher salt är så kallade inte eftersom det är kosher, men eftersom det är avsett för koshering kött, dvs; ta bort alla spår av blod - som inte är kosher och måste inte förbrukas av judar, och som sådan kallas ofta och mer korrekt koshering salt utanför USA.

En annan skillnad är att den oftast inte innehåller jod tillsatser, som vissa Sök om du vill ha en obehaglig smak. Jod har lagts till salt omkring 1924. Regeringen begärt tillägg av näringsmässiga orsaker på grund av det växande behovet för jod källor i amerikansk kost, vilket var typiskt låga i naturliga källor. Jod tillsätts för att ge en näringsmässig källa till jod, kritiska sköldkörtel funktion, och behövs för jod-brist sjukdomar. De med kost låg i skaldjur, fisk, alger etc. måste ta emot tillägget för att förhindra goiters och andra sköldkörtelproblem.

Annars, Kosher salt är kemiskt identiska med bordssalt som kan köpas i de flesta butiker. Som sådan, Kosher salt kan tryggt användas i stället för bordssalt i något recept, kanske du behöver bara göra en liten justering att lägga till mer Kosher salt om smaken inte är lika salt som önskas. Start med lika åtgärder av Kosher salt till mängden tabell salt i receptet och anpassa sig till smak vid bordet eller när du lägger till den slutliga krydda i preparatet om det inte är salt nog.

För att besvara din fråga, är samma dock inte sant när du använder koksalt i stället för Kosher salt. Om du använder lika åtgärder, slutresultatet kommer sannolikt en maträtt som är något överdrivet salta i smaken och det kan påverka exakt bakning. Kosher salt består oftast av större kristaller och bakning recept som involverar små mängder vätska kan leda till Kosher salt inte fullständigt upplösa och resterande som kristaller i maten eller det kanske inte ger det salt som behövs för en exakt gräddningen korrekt. Vissa människor använder en tumregel att lägga till Kosher salt i förhållandet en och en halv gånger beloppet av bordssalt i receptet, men som faktiskt varierar något från märke till märke av Kosher salt.

Kosher kristaller upptar ett större utrymme i doseringssked eftersom de är större individuellt, och de är formade olikt än bordssalt kristaller. Om du använder koksalt med dess mer kompakt granulat, kan du sluta med något för mycket salt. Det är bättre att börja med hälften så mycket bordssalt som mängden Kosher salt i ett recept först och sedan lägga till extra tabell salt om det behövs av smak. Det är mycket bättre att börja med för lite salt än med för mycket.

Mest Kosher salt etiketter kommer att ge en konvertering eftersom varje varumärke kan ha olika storlek och formade kristaller. Om etiketten inte innehåller som, kan du använda de tumregler och förslag ovan eller Använd kontaktinformationen tillverkaren på etiketten att ringa och fråga hur deras produkt åtgärder jämfört med typiska bordssalt.