Kan gluten proteinet som orsakar celiaki bryta ner antingen genom kemisk eller värme?

Till skillnad från andra tillstånd som diabetes, glutenallergiker kan inte komplettera ett enzym eller kemikalie för att "bryta" glutenet eller gliadin (aminosyror i proteinet gluten) innan det når tarmen. Läkemedelsprövningar är dock för närvarande pågår för en junction-dämpande läkemedel produceras av Alba Therapeutics att hjälpa stoppa autoimmuna svaret innan det börjar. Information om prövningar finns på: www.albatherapeutics.com

Gluten är också extremt envisa, vilket gör det svårt för många lever med en gluten känslighet för att undvika det i kosten på grund av "korskontaminering", dvs. produkter som inte innehåller gluten men tillverkas på utrustning som delar bearbetning med gluten som innehåller produkter. Gluten kan, också ironiskt nog, att "non-stick" beläggning och förorena glutenfria livsmedel som tillagats på dessa ytor.

Addendum: Gluten kan inte brytas ner kemiskt i något du skulle vilja äta, och du kan bränna det svarta och det fortfarande kommer att orsaka en reaktion i celiaki eller gluten intolerans drabbade.
Också, Albas drog AT-1001 refereras till ovan är endast utformad för att behandla tillfällig intag av små mängder vetegluten - det gör det inte och inte tillåter dig att äta vanlig pizza och pasta om du har den celiac sjukdomen.