Konserveringsmedel som citronsyra tillsätts livsmedel för att hindra bakterietillväxt detta skapar ett surt pH-värde i maten varför påverkar detta de bakterier som finns?

Konserveringsmedel som citronsyra tillsätts livsmedel för att hindra bakterietillväxt detta skapar ett surt pH-värde i maten varför påverkar detta de bakterier som finns?

En sur miljö orsakar bakteriella enzymer att misslyckas eller arbeta mindre effektivt.