Lägga till bakpulver och blötläggning gör torkade bönor mindre gassy?

Ja gör det. Blötlägg bönorna över natten med bakpulver och tvätta innan tillagning. Observera att bakpulver kan ge bönor en salt eller tvål smak och en mjölig eller HAL konsistens. Det kan också tömma bönor av viktiga näringsämnen, särskilt B-vitaminer.
Äta baljväxter ofta uppmuntrar tillväxten av nyttiga bakterier i tarmarna som kommer att smälta bönor på ett sätt som minimerar gas. Blötlägg bönor över natten för att göra dem mer lättsmält. Ignorera det blötläggning vattnet, lägga till färskt vatten och koka dem tills de är mjuka. För att underlätta matsmältningen, kan du lägga till din matlagning bönor en fyra-tums remsa av havet vegetabiliska kombu, tillgängliga torkade i avsnittet asiatisk specialitet i livsmedelsbutiker. För nya världen bönor, svarta bönor, teparies och pintos, prova att lägga till en tsk epazote per pund av bönor. Epazote är en traditionell ört i Centralamerika som tros kunna hjälpa med matsmältningen. För gamla världen baljväxter, såsom kikärter och linser, tillsätt en tesked ajwain per pund av baljväxter. Ajwain är en traditionell krydda i Mellanöstern som också hjälper till med matsmältningen.