Matlagning en peppar gör det varmare?

Nej. Rostning en peppar kan göra det mer smakrik genom att ta bort fukt och carmelizing sockerarter, men värmen i en peppar bestäms av dess capsaicin nivå. Capsaicin, och några andra, är föreningen i en peppar som gör den varm och det varierar från peppar arter att peppar arter.