Mitt försök till att göra choux konditorivaror misslyckades. Puff löneförhöjningen inte alls. Vad händer om du använder bakpulver i choux konditorivaror?

Mitt försök till att göra choux konditorivaror misslyckades. Puff löneförhöjningen inte alls. Vad händer om du använder bakpulver i choux konditorivaror?

Jag skulle inte använda bakpulver i choux, om du följer enkla regler receptet bör fungera.
Jag använder alltid bagare mjöl, desto mer vatten i ett recept (choux, puff etc) mer gluten du behöver.
För det första när du lägger mjölet i kokt vatten och smör se till att du fick det väl, koka ut på låg värme i ett par minuter innan du svalkar det innan du lägger äggen. Tillsätt äggen långsamt, en i taget, Använd en mixer om du tror du behöver. Blandningen måste emulgera innan du lägger till längre ägg.
Se till att ugnen har fukt i den, om du inte har ånga injektion dimma vatten över choux former och facket innan du sätter in den varma ugnen. Öppna aldrig dörren under de första 15 minuter av koktiden. Cook puffar tills en mörklagd gyllenbrun, och så snart du ta ut dem skär dem på mitten och gröp ur alla rå deg, om du inte gör den rå deg mjukar upp puff.
Lycka till.