När blötläggning pinto bönor över natten måste de förvaras i kylskåpet?

När blötläggning pinto bönor, är kyl inte nödvändigt. I Mexiko, pintos har varit blöt över natten i hundratals år, mycket längre än uppfinningen av kylskåpet och visa sig bättre än de flesta av oss någonsin kommer att göra dem. Natt temperaturen sjunker inte under 64 grader ferenheit i vissa delar av Mexiko och blötläggning bönorna är helt bra. (För en extra godbit för info, till signifigantly minska gas orsakade av bönorna, koka en bit av Kombu tång med dem. Det ändrar inte smaken alls och det går sönder de enzymer som är svåra att smälta, och därmed eliminera de flesta av de "toot" från musikalen frukt.)