När du testar ett blad för stärkelse varför det sköljs i kallt vatten efter det är kokt?

När du testar ett blad för stärkelse varför det sköljs i kallt vatten efter det är kokt?

När bladet har placerats i etanol blir det mycket skör. Det är sedan sköljas i kallt vatten för att mjuka upp det och gör det mer lätthanterligt för tillsats av jod.