Natriumbikarbonat är det samma som bakpulver?

Natriumbikarbonat är det samma som bakpulver?

Inte precis, även om två utför samma funktion i ett recept.

Bakpulver innehåller natriumbikarbonat (bakpulver), som är den prishöjande agenten, men innehåller också en aktiverande syra som vinsyra och en filler, ofta majsstärkelse.

Därför, bakpulver fungerar utan att lägga till en syra, men bakpulver (natriumbikarbonat) behöver en syra som ska läggas till mixen... Detta är ofta vinäger (ättiksyra), citronsaft (citronsyra) och Vitamin C (askorbinsyra).