Olika typer av bordsservering?

Olika typer av bordsservering?

Svenska Service: Ofta kallas "Host tjänsten" eftersom värden spelar en aktiv roll i tjänsten. Maten kommer på skivorna genom kyparen och visas till värd för godkännande. Kyparen placerar skivorna på borden. Värden antingen portionr maten plattorna pensionat direkt eller portionr maten och låter servitören att tjäna. För påfyllning av gäst mat kan kyparen sedan ta rätter runt för gästerna att hjälpa sig själva eller vara betjänt av servitören.

Franska tjänster: Det är en mycket personlig service. Mat kommer från köket i rätter och bärgare, som är placerade direkt på bordet. Plåtarna hålls nära skålen och gästerna hjälpa sig själva.

Silver-tjänsten: Bordet är dukat för smårätter, soppa, varmrätter och söt maträtt i sterling silver. Maten är portioneras i silver skivorna på köket själv som är placerade på skänk med brännare eller värmeplattor att värma maten i restaurangen. Plattorna placeras innan gästen. Kyparen sedan plockar tallrik från värmeplattan och presenterar skålen till värd för godkännande. Han tjänar varje gäst med en service sked och gaffel. All mat som presenteras i silver rätter med utarbeta dressing.

American Service: Den amerikanska tjänsten är en pre guldpläterade tjänst vilket innebär att maten serveras i gästens tallrik i köket sig och förde till gästen. Delen är förbestämda av köket och ackompanjemangar serveras med skålen balansen hela presentationen i form av kost och färg. Denna typ av tjänster används ofta i ett kafé där service krävs för att vara snabb.

Cafeteria Service: Denna tjänst finns normalt i industriella matsalar, högskolor, sjukhus eller hotel cafeterior. För att underlätta snabb service, menyn är fast och visas på stora styrelser. Gästen kan behöva köpa kuponger i förväg, presentera dem för counter servitören som serverar sedan önskat objekt. Mat visas ibland bakom disken och gästerna kan tyda deras val till counter-dirigering. Maten serveras före guldpläterade och besticken lämnas direkt till gästen. Gästerna kan sedan sitta vid bord och stolar som används av anläggningen. Ibland ges hög tabeller där gästerna kan stå och äta.

Counter Service: (Snack-bar Service) höga pallar är placerade längs en räknare så att gästen får äta mat vid disken själv. I bättre anläggningar läggs täcker ut på disken själv. Mat är antingen visas bakom disken för gästerna att välja mellan, eller visas på en meny eller vanliga svarta tavlan.

Grill Room Service: I denna form av service olika kött grillas framför gästen. Kött kan visas bakom en mellanruta eller välinredda räknare så att gästen kan välja sin exakta snitt av kött. Maten kommer före guldpläterade.

Room Service: Det innebär servering av mat och dryck i rummen på hotell. Små beställningar serveras i fack. Stora medel tas till rummet på vagnar. Gästen gör sin beställning med rumsservice ordermottagaren. Kyparen tar emot beställningen och överför samma till köket. Under tiden förbereder han sitt fack eller vagn. Han går sedan till kassan för att ha en check är beredd att ta tillsammans med matbeställning för gästernas signatur eller betalning. Vanligtvis görs avslut av smutsiga rätter från rummet efter en halvtimme eller en timme. Dock kan gästen telefon Room Service för avslut som och när han är klar med maten.

Bufféer: En självbetjäning där mat visas på borden. Gästen tar sin tallrik från en skorsten i slutet av varje tabell eller begär kyparen bakom buffébord att tjäna honom.

För sit-down bufféer fastställts tabeller med porslin och bestick som i en restaurang. Gästen kan servera sig själv på buffébordet och tillbaka för att äta på pensionat tabellen anges. Kyparen kan tjäna några kurser som förrätt och soppa vid bordet.

Rysk tjänst: En genomarbetad silver service mycket på raderna i franska tjänsten förutom att maten är portioneras och snidade av kyparen på gueridon vagnen i restaurangen i helbild av gästerna. Uppvisning och presentation är en stor del av denna tjänst. Inblandade principen är att ha hela leder, fjäderfä, spel och fisk omsorgsfullt klädd och garnerad, fram för gäster och snidade och portioneras av servitören.

Gueridon Service: Detta är en tjänst där en maträtt kommer delvis beredd från köket för att fyllas i restaurangen av kyparen eller, när en komplett måltid tillagas vid bordet-sidan i restaurangen. Matlagning sker på en gueridon vagn som är en mobil vagn med en gascylinder och brännare. Kyparen spelar en framträdande roll, som han är skyldig att filé, rista, flamberade och förbereda maten med showmanship. Kyparen måste ha stor fingerfärdighet och skicklighet.

Frukost tjänster:

Det finns i princip två typer av frukost erbjuds i hotell och restauranger. Den kontinentala frukosten och engelsk frukost. Den kontinentala frukosten har sitt ursprung i Europa. Det är en lätt måltid som européerna har normalt en tung måltid mitt på dagen. Engelsk frukost är tunga och en större måltid. En traditionell engelsk frukost körs i sex eller sju kurser.

Kontinental frukost

Består av bröd eller rostat bröd med sylt, honung eller marmelad och avrundade med te eller kaffe. Bättre hotell kan tjäna briocher och croissanter. Täcka layout består av

a en assiett och sidan kniv
b en smör maträtt och en smörkniv på en fjärdedel plattan
c en te kopp och fat med en tesked
d en socker potten med tång
e en bröd båt eller toast rack
f servett
g sylt, marmelad och honung krukor

Obs: Det finns variationer till kontinental frukost. Cafe com-skylt hänvisar till kontinental frukost med kaffe (eller te) medan café enkel avser bara kaffe eller te med något att äta.

Engelsk frukost:

Är mer avancerade och erbjuder ett utbud av juicer (eller färska eller stuvad frukt), spannmål, fisk kurs, Val av ägg, kött kurs, toast med sylt, marmelad eller honung, och slutligen, te eller kaffe. Omslaget består av:

a en assiett och sidan kniv
b en smör maträtt och en smörkniv på en fjärdedel plattan
c en te kopp och fat med en tesked
(d) A socker potten (en tång, om det finns sockerbitar)
e en flaska set
(/) En fisk kniv och fisk gaffel
(g) middag kniv och gaffel
(h) sylt, marmelad och honung
(i) dessert sked och gaffel
(j) servett

Typisk engelsk frukost menyn:

· Kyld frukt-och bärsaft: apelsin, ananas. tomat, grapefrukt.
· Stuvad frukt: katrinplommon, päron, äpplen, fikon.
· Spannmål: Gröt, cornflakes.
· Fisk: Grillad sill, stekt sjötunga.
· Ägg: Pocherad, kokt, äggröra, stekta, omelett
· Kött: Korv, bacon, salami, njure, frukost biff.
· Bröd: Toast, rullar, brioche, croissant, bröd suger.
· Bevarar: Sylt, marmelad, honung.
· Dryck: Te, kaffe, varm choklad.
· Ägg kan serveras med: grillade tomater, vita bönor, stekta champinjoner och stekt potatis.

  • Relaterade Frågor

  • Typer av bordsservering?

  • I vilken olja ska du investera? Måste du verkligen skilja mellan olika typer av olja?

  • Varför behöver du olika typer av mat?

  • Seende dubbel: Olika typer av tvillingar

  • Alternativa behandlingar: Olika typer av Yoga för Depression

  • Vilka olika typer av veterinärer finns det?

  • Finns det olika typer av chili pulver?

  • Vad är skillnaderna mellan olika typer av WikiGuides på WikiAnswers?

  • Hur många olika typer av depression finns det?

  • Olika typer av mobbning?

  • Vilka olika typer av mobbning finns det?

  • Vilka olika typer av kartor kan du få?

  • Vad finns olika typer av ljud?

  • Olika typer av sätt att människor göra överfiske?

  • Vad finns olika typer av kontraktion i sport?

  • Olika typer av optiska fibrer?

  • Vilka är de olika typer eller typer av teknik?

  • Beskriva olika typer av primära och sekundära minne i en dator?

  • Kan du sätta olika typer av RAM-minne på ett moderkort?