Om alkohol avdunstar med värme vilka skillnader gör det att ersätta en alkoholhaltiga ingrediens med en virgin alternativ när matlagning?

Skillnaden är inte vad kokas bort, men vad är kvar i grytan/pannan. Det finns inte många virgin alternativ som innehåller samma grundsatser i alkohol-reducerad sprit eller vin. Det är därför alkoholhaltiga sprit- och vinsorter som även används i matlagning; Det ger skålen ett vissa specialtecken som inte kan uppnås på annat sätt med någon annan ingrediens. Om ett recept kräver införande av ingrediens som innehåller alkohol, är det yttrandet från denna författare som substitutioner bör göras endast i deferrence känslighet för de mest teatotalling gäst, eller, om att ersätta faktiskt förbättrar produkten. Annars Följ receptet.