Rökt korv gjord av fläsk eller nötkött?

Den grundläggande definitionen av korv är köttet fint hackad och rutinerade (oftast) skärs till i ett hölje. Vissa korvar är gjord för att användas färska medan andra är rökt eller ånga kokt. Rökt korv kan vara gjort inte bara av fläsk, nötkött, och fjäderfä men annan boskap och vilda spel också. Skinka eller korv är ett bra exempel på blandade kött korv. Många innehåller varierande mängder av fläsk, nötkött och fjäderfä. Kielbasa är gjord av grovt hackat fläskkött med ibland nötkött eller fårkött lagt till. Vilt korv har oftast några belopp av fläsket läggs till förbättra bindning och fukt retention kvaliteter.