Ska laga potatis snabbare om vattnet kokar snabbare?

Ska laga potatis snabbare om vattnet kokar snabbare?

Ja, de gör. Detta beror på en fastighet av Konvektiv värmeöverföring kallas turbulent flöde. Turbulent flöde ger fler molekyler av varmvatten i kontakt med molekylerna i potatis över en viss tidsperiod således överföra mer värme för att koka potatis snabbare. Värmeöverföring på molekylär nivå sker med en mycket hög hastighet så fluiddynamik av kokande vatten har en stor effekt på överföringen av värme. Mindre turbulent flöden, som sjudande vatten, kommer att överföra mindre värme än ett snabbt kokande grytan under samma tidsperiod.