Skulle du mäta mjöl före eller efter siktning?

Skulle du mäta mjöl före eller efter siktning?

Svår fråga. Om man mäter i volym (koppar), blir mjölet fluffigare efter siktning så det kan sluta att vara mindre än receptet önskar. Å andra sidan, om du skopa mjölet i koppen, du kan komprimering det en rättvis lite och sluta med mycket mer än receptet vill.
Det "vanliga" sättet att mäta mjöl, om du använder cups, är att ge mjöl i påsen/behållaren lite uppståndelse sedan sked det i din nivå kopp - som är av typen med en platt topp, inte ett glas mätglaset med en pip. Trycka inte koppen platt eller du ska köra det igen. Överfyllnad cup åtgärden och sedan använda en rak kant (kniv, sked handtaget) för att driva bort överskottet. Sålla uppmätt mjöl efteråt.

Obs: Vissa recept förväntar dig att mäta mjölet efter siktning det. Receptet bör tydligt ange detta. Om det inte säger så, kan du förmodligen anta du sålla efter.

Om du väger mjöl, kommer det ingen roll om du sålla före eller efter. Om receptet 4.5 oz av mjöl, det kommer ingen roll om det är fluffig eller inte, det kommer fortfarande väger 4.5 uns före och efter siktning.