Skulle fungera pepsin i munnen?

Nej. Pepsin är den aktiva formen av ett protein som tillverkas i magen kallas pepsinogen. För att bli aktiv, har den kontakt med HCl(hydrochloric acid). HCl inte är närvarande i munnen (hoppas jag!), så pepsinogen, även om det var i munnen, kan aldrig bli aktiva där.