Tänka kritiskt varför är färsk frukt och grönsaker bevattnas med vatten vid producera marknader?

Tänka kritiskt varför är färsk frukt och grönsaker bevattnas med vatten vid producera marknader?

Det är en naturligt förekommande enzym som kallas polyfenol oxidas...
När fruits(Apple) vegetables(potato) krossa och reagerar med syre finns i luften och gör en naturligt förekommande enzym som kallas polyfenol oxidas som orsakar brun eller typ av gul färg på äpplen och potatis och andra frukter och grönsaker... Och därför bör vi lämna skivad potatis eller äpplen inuti vatten eftersom luften inte kan gå in vatten... men det kommer att ta bort lösliga vitaminer från äpplen och potatis så använd äpplen och potatis så snart du skär dem.