Tre saker som du inte visste om vinprovning
Anser du dig själv en vin imbibing expert? Även välbärgade vinälskare kanske inte vet några av vetenskapen bakom hur vi smakar vin.
Introduktion
Det finns ingen brist på instruktioner beskriver steg man bör ta att smaka vin - utseende, sniff, sip - med valfritt antal vin webbplatser eller vin böcker som innehåller minst ett par ord i ämnet. Långt färre källor få in i detalj på varför dessa steg roll, emellertid. Även lång tid vin älskare tenderar att förbise fascinerande vetenskapen bakom hur vi smaka, och varför det är oupplösligt förbunden med vår njutning av världens största vuxna dryck. Här är några fakta om vinprovning som kan överraska dig.
När lukta, måste du gå djupt
Den stora majoriteten av nöjet och komplexitet som vi får från vin kommer från hur det luktar inte hur det smakar (att testa detta, prova att ta en klunk vin med näsan i kläm, det är osannolikt att du kommer att upptäcka mycket smak eller doft från vinet alls). I allmänhet, du kan tacka en liten, dime och medelstora lukt organ för att göra vin luktar så komplicerat: luktepitel. Denna sensoriska organ är otroligt känslig och hjälper människor att urskilja vissa flyktiga aromatiska föreningar (som de som ger några viner, som Cabernet Sauvignon, inslag av paprika) i volymer av bara små delar per biljoner. På grund av sitt läge på taket på insidan av näsan, under normal andning blir epitel inte mycket luft. Som ett resultat, tenderar vi att känna mindre än tio procent av lukter omkring oss under normal andning villkor. Men ta en djup sniff, och du kan översvämma epitel med luft och de flyktiga aromatiska föreningar som luften innehåller. Det är därför det är så viktigt att vin uppskattning och glädje att ta djupa nosar, och därmed utsätta sig för det fullständiga utbudet av komplexa aromer som vinet har att erbjuda.
Smaken är också om lukt
Jämfört med vårt luktsinne, vår känsla av smak rangordnar en avlägsen andra i form av den komplexitet som den kan upptäcka. Att vinet i munnen, är dock fortfarande viktigt att fullt njuta av det. Detta beror på att vinet kommer att värma i munnen, således frigöra ännu mer flyktiga aromatiska föreningar, som indirekt kommer att skickas till epitelet via din näsgångarna. Intressant, är alkoholen i vinet i sig en av de mer komplicerade delarna som stöter på våra smaklökar. Alkohol kan samtidigt stimulera tre av våra sensoriska detekteringssystem: taktil (när vi upplever "värmen" i alkoholhaltiga drycker), smak (som det kan se ut som både söta och bittra på tungan), och lukt (genom att alkoholen själv har en distinkt lukt).
Våra munnar även Touch vin
En av de minst diskuterade aspekterna av vinprovning är taktila förnimmelser som det kan ge oss när vi dricker den. Dessa är inte påhittat fenomen; munnen och näsan har båda sensorer som gör att du kan svara på dessa taktila förnimmelser. Dessa inkluderar strävhet tanniner (bestämt i några unga röda viner), bubblorna i mousserande viner, "värmen" associeras med vinets alkoholhalt och även den svaveldioxid som de flesta viner innehåller som stabiliserande agent. Nästa gång att du njuta av ett glas vin, ta din tid och verkligen njuta av det. Låt dina sinnen av smak, lukt, och beröring för att fullt utforska det underverk som ett glas fint vin har att erbjuda.
Relaterade Frågor
-
Tre saker som du inte visste om Soave
-
Tre saker som du inte visste om Carinena vin land
-
Tre saker som du inte visste om turkiska vin
-
Tre saker som du inte visste om Bourgogne
-
Vilka var de tre saker som unified Rom?
-
Vad är tre saker som gör Ms. Emily i en ros för Emily sociably alienerade?
-
5 skrämmande saker om begravningsbyråer som du inte visste
-
14 saker du definitivt inte visste om "Orange är det nya svarten"
-
10 livsmedel som du inte visste att du kunde frysa
-
Vilka tre saker som få mindre över tid?
-
Är en vuxen som har en online sexuella samtal med en person som de inte visste var minderårig begår en olaglig handling?
-
Vad är tre saker som orsakar erosion och nedfall?
-
Vad är tio saker som FDA inte gör?
-
Hur får jag ice befogenheter som Elsa från frysta hela tiden jag prova alla dessa saker som de inte fungerar snälla berätta en spell som verkligen fungerar vänligen?
-
Vad är tre saker som skyddas av en national wildlife refuge?
-
Är det ok att kopiera saker om du inte visste det var mot lagen?
-
Hur du disemploy ett larmsystem på en 1990 Volvo 240 som du inte visste fanns när du köpte bilen?
-
Vad är tre saker diakoner kan inte?
-
Namnet tre saker som kväkarna anser?