Vad är alternativet till besprutning med matlagning spray?

Vad är alternativet till besprutning med matlagning spray?

Det finns två alternativ som jag ofta använder och har listat här:
1. olja i en Mister (med eller utan flytande lecitin): tillsätt olja till en mister eller till en billig plast sprayflaska från dollar store. Raps eller vegetabilisk olja fungerar bra. Olivolja kan användas (men som det är lite tyngre, kan den kräva att skölja pumpen regelbundet med varmvatten och tvål, att förhindra igensättning). Om så önskas, tillsätt flytande lecitin (livsmedelskvalitet, finns på Bulk ladan eller någon bulk eller hälsokost butik). Jag lägger 2 msk flytande lecitin för varje 1/2 cp olja. Du kan öka mängden lecitin upp till lika delar lecitin och olja, om så önskas. * Lecitin är emulgeringsmedel och "hemliga" ingrediens i kommersiella matlagning sprayer. Det gör spray att "piska" på sidorna av pannan och tillåter livsmedel att glida ut renlig.

2. olja i en flaska med DROPP Häll pip (eller en bartender "mäta PIP" med kullager i huvudet) PLUS en silikon tråckla pensel (från några dollar store): ringla två eller tre droppar olja (din favorit olja) på matlagning ytan (pan, grill, PANNKAKSLAGG, etc). Använda silikon tråckla pensel för att sprida oljan över matlagning ytan, att uppnå en jämn beläggning. En bartender mäta pipen gör en lika mått (check, varje pip har olika kapacitet, ofta färg kodade). Jag föredrar DROPP munstycket - jag kan kontrollera mängden olja, och ändra den med storleken på pannan eller matlagning yta. * Obs tycker jag att detta inte fungerar lika bra med en muffin tenn. Muffin burkar, jag använda en sprayflaska - även billigt plast växt spray flaskor i en dollar-butiken väl för detta. Jag föredrar denna metod för alla bakning kokkärl!

Dessa alternativ är mer ekonomiskt, miljövänligt och hälsosamt. Som en läkare själv, jag är en stor förespråkare för att undvika kemikalierna i kommersiella aerosolized matlagning sprayer - CFC-fria eller inte, de är inte friska! Om du har en soja allergi, kan du hitta flytande lecitin från andra källor (t.ex. solros - eller rapsolja-baserade), eller kan du utelämna lecithin helt, i en knipa.

Jag älskar misters - de använder ett lufttryck system för att skingra oljan. Jag tycker inte att de lätt täppa. Jag föredrar de misters som har ett genomskinligt glas eller plast bas, så jag kan se hur mycket olja som finns inuti mister och när du ska fylla den. Du kan också använda misters (eller billigt plast sprutor) för att fördela vinäger eller salladsdressing på tableside. Fantastiskt för BBQ, och företaget, och för alla som ser sin vikt.

För att ingjuta oljan med örter eller andra smaker, kan du låta örter eller chilipeppar eller vitlök, etc., sitta i oljan i mister men det tar månader att ingjuta. Alternativt kan du placera en liten mängd olja i en kastrull över låg värme och värme långsamt på medellång låg värme i ca tio minuter, rör om ofta, tills oljan tar på en mild doft. Lägga till mister eller spruta eller Häll flaskan. Njuta av.