Vad är användningen av enzymer i en livsmedelsindustri?

Använda av enzymer i livsmedelsindustrin - livsmedelsindustrin använder en mängd olika enzymer för bearbetning av olika livsmedel, t.ex. produktion av olika typer av sirap från stärkelse eller sackaros (a - och β-amylaser, glucamylase, pullulanase, invertas och glukos isomerase), kött och protein bearbetning med hjälp av proteaser, avlägsnande av glukos och eller molekylärt syre (O2) med hjälp av glukosoxidas och katalas, användning av laktas mejeriindustrin och användning av enzymer i fruktjuice och bryggning industrier. Användningen av g1cose oxidas och katalas är kortfattat beskrivna här.

Glukos oxider erhålls från A. Niger och Penicillium. Det är ett mycket specifikt enzym som katalyserar bildandet av glukonsyra från β - D-glukos i två separata steg, det andra steget är nonenzymatic spontan hydrolysis. Glukosoxidas används för borttagning av glukos eller syre från livsmedel för att öka deras hållbarhet. Väteperoxid (H2O2) dödar effektivt bakterier; Det kan elimineras med hjälp av katalas. En viktig tillämpning av dessa enzymer är i behandlingen av äggvita för användning i bakning industrin. Äggvita är behandlat med en blandning av glukosoxidas och katalas; ytterligare H2O2 (0,1% w/w) är till för att ge tillräcklig O2 för glukos oxidasnegativ åtgärder. Glukos finns i äggvita oxideras och äggvita är torkade för användning i bakning. Andra program för detta enzym par är

a avlägsnande av O2 från luften i huvudet utrymmet i flaska och konserverad drycker, och

II minskning av icke enzymatiska browning i vin och Majonnäser. Använda av enzymer i livsmedelsindustrin - livsmedelsindustrin använder en mängd olika enzymer för bearbetning av olika livsmedel, t.ex. produktion av olika typer av sirap från stärkelse eller sackaros (a - och β-amylaser, glucamylase, pullulanase, invertas och glukos isomerase), kött och protein bearbetning med hjälp av proteaser, avlägsnande av glukos och eller molekylärt syre (O2) med hjälp av glukosoxidas och katalas, användning av laktas mejeriindustrin och användning av enzymer i fruktjuice och bryggning industrier. Användningen av g1cose oxidas och katalas är kortfattat beskrivna här.

Glukos oxider erhålls från A. Niger och Penicillium. Det är ett mycket specifikt enzym som katalyserar bildandet av glukonsyra från β - D-glukos i två separata steg, det andra steget är nonenzymatic spontan hydrolysis. Glukosoxidas används för borttagning av glukos eller syre från livsmedel för att öka deras hållbarhet. Väteperoxid (H2O2) dödar effektivt bakterier; Det kan elimineras med hjälp av katalas. En viktig tillämpning av dessa enzymer är i behandlingen av äggvita för användning i bakning industrin. Äggvita är behandlat med en blandning av glukosoxidas och katalas; ytterligare H2O2 (0,1% w/w) är till för att ge tillräcklig O2 för glukos oxidasnegativ åtgärder. Glukos finns i äggvita oxideras och äggvita är torkade för användning i bakning. Andra program för detta enzym par är

a avlägsnande av O2 från luften i huvudet utrymmet i flaska och konserverad drycker, och

II minskning av icke enzymatiska browning i vin och Majonnäser.

  • Relaterade Frågor

  • Vad är användningen av enzymer som analytiska reagenser?

    De kan användas för skattning av specifika ämnen, eventuellt förekommer vid mycket låg koncentration, i närvaro av armens, kemiskt liknande ämnen.

  • Vad är användningen av ris spis?

    Vad är användningen av en vattenkokare

  • Vad är användningen av effektfaktorn?

    Frågar "Vad är användningen av effektfaktorn?" är lite som att fråga "Vad är användningen av dålig syn?". Det är är en oönskad situation som bör rättas till att göra det närmare full effektivitet.Att använda en enhet som har en dålig e

  • Vad är användningen av dessert gaffel?

    Vad är användningen av gaffeln

  • Vad är användningen av balsaträ?

    Användningen av balsaträ är nästan ingenting. En av de platser som du kan köpa den är på alla hantverk butik. Det kan användas för att skapa små modeller som trä flygplan. Sammantaget bör du inte använda det för mycket än modeller.

  • Vad är användningen av hydroponics?

    Användningen av hydroponics är att odla växter. Den nyttiga näringen från hydrokultur i vatten de har unika tillväxt möjlighet att odla växter utan jord som de flesta människor har använda växa växter.

  • Vad är användningen av nanoteknik idag?

    LISTA över nanoteknik ansökningar från och med den 21 augusti 2008 projektet på framväxande nanotekniken uppskattar att över 800 tillverkaren identifierade nanotekniska produkter är tillgängliga för allmänheten med nya slå marknaden i en takt på 3-4

  • Vad är användningen av tekniken?

    Tja, finns det många användningsområden för teknik. En av dessa, naturligtvis, är att helt enkelt ge ett sätt att kommunicera med andra. En annan är att tillhandahålla säkerhet, till exempel den teknik som används för att navigera flygplan. En annan

  • Vad är användningen av en e-postserver?

    Den primära användningen av en e-postserver är att skicka och ta emot meddelanden för dess användare.

  • Vad är användningen av en mortel och stöt i köket?

    Den bästa användningen är definitivt att krossa färsk ligurisk basilika (tillsammans med vitlök, olja och pecorino ost) för att göra "pesto", en grön sås som ska användas för pasta's första kurser.----------------------------I grund och botten e

  • Vad är användningen av aceton?

    Aceton är ett utmärkt lösningsmedel eftersom det är blandbart med både vatten och icke polära lösningsmedel. Aceton är den viktigaste ingrediensen i bensin behandlingar som är avsedda att solubilize vatten i bensintanken och gör det möjligt att passe

  • Vad är användningen av DNA på det medicinska området?

    Användningen av DNA på det medicinska området är därför det är.

  • Vad är användningen av en inkubator?

    Vad ara användningar av en inkubatorAnvänds för odling av microganism miljö.Används för att hålla för tidig/infact temperatur samma som deras mödrar livmodern.Används för harching ägg

  • Vad är användningen av en Van de Graaf generator?

    Grundläggande användning av en Van de Graaf generator är att separera elektriska laddningar och bygga dem upp, ofta i demonstrationssyfte. En "stor" version kan användas för att ge en explosion av energi för att generera röntgen, eller för att p

  • Vad är användningen av arnis?

    Det är användningen i självförsvar

  • Vad är användningen av mjöl sil?

    Hej användningen av en mjöl sil är där att civ mjölet till lika storlek och om du hittar något mjöl klumpar du kan driva dem igenom så du inte får klumpar av mjöl i din mat. Det hjälper också du plocka ut allt det should'nt vara i mjöl.

  • Vad är användningen av robotar?

    SvarRobotar används inom många områden och några av dem är:1. fordon och bil fabriker,2. precision skära, syre styckning, lasrar, etc.,3. Montera kretsar på elektroniska enheter (dvs. mobiltelefoner)4. arbeta där det kan vara fara (dvs nuclear läckor

  • Vad är användningen av portfolio?

    Portföljens liknar meritförteckningar. De används ofta i discipliner som konst eller ett företag för att visa tidigare arbete av personen i fråga. Ofta gånger portfolis kan visa vad individen klarar möjliggör potentiella arbetsgivare att avgöra om de

  • Vad är användningen av unienzyme tabletten?

    Unienzyme tabletter tas för uppsvälldhet på grund av gas.De innehåller svamp diastas, Papain, Simethicone, nikotinamid och aktivt kol.-Svamp diastas är naturliga Pro mag enzymet, används i störningar av GI funktioner och förebyggande av malabsorption