Vad är berikad vetemjöl?

Vad är berikad vetemjöl?

Berikat mjöl är vitt mjöl (eller raffinerat mjöl) med följande näringsämnen lagt tillbaka: folsyra, tiamin, riboflavin och järn.
Hela vetemjöl behöver berikas eftersom det har alla vitaminer i det redan. En vete kernal består av tre delar: den kli, groddar och frövitan. För att göra vitt mjöl, tas kli och groddar bort. Eftersom många vitaminer och mineraler finns i kli och groddar, har vitt mjöl en mindre mängd av dessa näringsämnen. Berikning är gjort för att sätta tillbaka några av de vitaminer och mineraler som gick förlorade.