Vad är definitionen och fördelarna med standardiserade recept?

Ett recept som "standard" då det använder "standardmått". Det vill säga kopp de mått som är allmänt accepterade av amerikaner som "rätt" sätt att mäta saker som 1 mjöl, eller 8 uns av mjöl; 1/4 kopp mjölk, eller 4 uns av mjölk. 1 tsk salt, etc. Alla recept överväga 1 kopp ha 8 uns, från Alabama till Wyoming. Jag vet faktiskt inte vem påbörjade vårt standardmått, eller varför de valde de belopp som valts, eller varför de blev kallade sättet de är. Några av dem kan vara rester från britterna, som fick deras standard av mätningar från kungen och drottningen, tror jag, den som de var på att tid och plats. Fördelarna är helt klart: Jag kan skriva ner mitt favorit recept på kakor i Alabama, och skicka dem till mina vänner i New Hampshire, med fullt förtroende att mina vänner kommer att ha några problem följer anvisningarna och komma med önskat resultat! De bör vara precis som kexen i Alabama jag göra! Jag har en kokbok som skrevs i Irland, och tack och lov det skrevs att Visa irländska mätningarna som våra amerikanska mätningar! Tänk er min problem med att göra "Toad-in-the-Hole" med 150 g vetemjöl, 280 ml vätska, 1 nivå dsp timjan, 450 g korv och 2 stora ägg! Jag har den stora ägg, men vem vet hur mycket av allt annat efterlyser? (De amerikanska måtten för "Toad-in-the-Hole" är 1 1/4 koppar allrengöringsmedel mjöl, 1 1/4 dl vätska (3 delar mjölk, 1 del vatten), 1 1/2 msk timjan, 1 lb. korv och 2 stora ägg. Det finns mycket mer att detta recept, men jag kommer inte slösa på utrymmet med det här. Förmodligen, dessa standardmått att förbli som de är tills folk sluta matlagning. Vi kommer att kunna plocka upp ett recept som är över 100 år gammal och fortfarande vet hur man gör det. Jag har ett par mycket gamla kokböcker, och tack och lov inte behöver vi vet hur man dödar våra egna kycklingar längre! En av mina gamla kokböcker berättar hur du vrida halsen, hur man får alla fjädrar av fågeln, hur att ta bort alla insidan, etc. Jag har aldrig försökt att göra något av detta. Det är betydligt roligare att gå till mataffären och plocka upp en fågel som är praktiskt taget ugn-klar! Samma sak gäller för nötkött, fläsk och lamm. Min kokbok har diagram av en sida av nötkött, visar vart köttet nedskärningar kommer från på kon. (Det är faktiskt mycket intressant. Det är skönt att veta vart stående rib steken och utskuren biff är på kon.) Jag hoppas detta har svarat på din fråga, och förutsatt att du med logiken bakom vår standardiserade terminologi för matlagning. Cathy