Vad är den inhemska maten i Filippinerna?

Filippinerna inhemska livsmedel
Recept 1 GEOGRAPHIC inställningen och ENVIRONMENTThe Republiken Filippinerna består av en grupp av 7,107 öar belägen sydost om fastlandet Asien och skild från den genom Sydkinesiska havet. De två största öarna är Luzon (40,814 kvadrat miles/105,708 kvadratkilometer) och Mindanao (36,906 kvadrat miles/95,586 kvadratkilometer). Relativt, är det område som upptas av Filippinerna något större än delstaten Arizona. Landet är varierad, med vulkaniska berg samlas bildar kärnar ur av de flesta av de större öarna. Ett antal vulkaner är aktiva, och öarna har varit föremål för destruktiva jordbävningarna. Låglandet är generellt smala kust-remsor med undantag för större slätterna i Luzon och Mindanao. Skogar täcker nästan hälften av landarealen och är typiskt tropiskt, med vinstockar och andra klätterväxter.
Föroreningar från industriella källor och gruvdrift är ett betydande miljöproblem i Filippinerna. Nästan fyrtio av landets floder innehåller höga halter av giftiga föroreningar. Cirka 23 procent av landets invånare på landsbygden saknar rent vatten, medan 93 procent av stadsborna inte har rent vatten. Hotade också är kustnära mangroveträsk, som utgöra viktiga fiskar häckningsplatser och offshore koraller, cirka 50 procent som har fått döda eller dör till följd av föroreningarna och dynamiting av fiskare. Nationen är också sårbara för tyfoner, jordbävningar, översvämningar och vulkaner. 2 historia och mat Filippinerna läge mellan Sydkinesiska havet och Stilla havet har gjort öarna en gränsövergång för migrerar människor över hela världen. Som ett resultat, Filippinerna består av en rad olika personer och etniska grupper. Det finns många olika dialekter och språk, är det nationella språket Tagalog. Folket i Filippinerna kallas filippinska. Filippinska köket speglar blandning av dessa breda och varierande kulturer.
Malajer, från Malaysia, var bland de första invånarna i Filippinerna över 20 000 år sedan. De tog med sig kunskapen om förbereda hot chili och användning av ginataan eller kokosmjölk, i såser att balansera kryddighet.
Kinesiska etablerade kolonier i Filippinerna mellan 1200 och 1300. De introducerade pansit eller kinesiska nudel rätter och bean ostmassan. Senare kom rullar ägg och soja. Som kinesiska konsumerar filippiner ett brett utbud av doppning såser att följa deras rätter.
Spanien ockuperade Filippinerna i nästan 400 år, med början år 1521. Denna colonization hade stor inverkan på filippinska köket. En majoritet av de rätter som tillagas i moderna Filippinerna kan spåras tillbaka till Spanien. I själva verket likna vardagliga filippinska rätter spanska matlagning mer än infödda måltider. Spanjorerna introducerade medelhavsstil av att äta och laga mat. Tekniker som bräsera och sautering och måltider tillagas i olivolja, är exempel. Spanien införde också matlagning med kryddor som vitlök, lök, tomater, paprika och vinäger.
USA tog kontroll över Filippinerna efter det spansk-amerikanska kriget 1898, bor genom andra världskriget (1939-1945) till 1946. U. S. militären införde varor levereras i från sitt land som majonnäs, varm korv, hamburgare och äppelpajer. Konserverad avdunstat och kondenserad mjölk ofta ersätta den traditionella buffelmjölk används i desserter, till exempel flan (karamell vaniljsås). Ingen annanstans i asiatisk matlagning kan ost och burk tomatsås hittas i recept. Alla dessa livsmedel är fortfarande favoriter av filippiner och kan hittas nästan var som helst i landet. Leche Flan (karamell vaniljsås) sockerkulör ingredienser

  • 1 dl socker
  • 1 kopp vatten

Täck pannan fylld med flan vaniljsås med folie. Placera folie-täckt pannan i en större kastrull med omkring en tum av vatten i den. Detta är en "vattenbad." Vattnet håller vaniljsås pannan blir för varmt och överkokning vaniljsås. EPD foton karamell förfarande

  1. Häll vattnet i en kastrull och koka upp.
  2. Tillsätt socker och rör om hela tiden på medelvärme tills sockret är smält och bildar det konsekvensen av sirap.
  3. Häll sockerlagen jämnt i alla ovenware maträtt som är ungefär 2 inches djup, till exempel en fyrkantig brownie stekpanna. Luta skålen så sirap rockar alla sidorna. Ställ i kylskåp medan du förbereder vaniljsås.

Vaniljsås ingredienser

  • 12 ägg
  • 2 (13-ounce) burkar kondenserad mjölk
  • 1 (14-ounce) kan sötad kondenserad mjölk
  • 1 tsk vaniljsocker

Förfarande

  1. Separera äggulorna från äggvita en i taget. Lägg äggulorna i en stor bunke. (Ignorera äggvita eller reservera dem för en annan användning.)
  2. Tillsätt resten av ingredienserna vaniljsås till mixerskålen.
  3. Rör lätt vid blandning för att förhindra bubblor eller skum bildas. Ta bort karamell-fodrade skålen från kylen och häll vaniljkräm blandningen långsamt i det.
  4. Värm ugnen till 325° F.
  5. Täcka vaniljsås skålen med aluminiumfolie. Ställ in den i en stor grunt pan (till exempel en tårtform). Häll vatten i större pannan tills det handlar om en tum djup. Detta kallas ett vattenbad.
  6. Grädda i ugnen i 1 timme, eller tills vaniljsås är fast. Cool att äta temperatur. Kan serveras varm eller kyld.

Serverar 8 till 10. 3 livsmedel av den FILIPINOSLike andra sydostasiatiska rätter, filippiner äter mycket grönsaker och ris. På samma sätt, de äter också många typer av fisk och skaldjur, spara kött för mer speciella tillfällen (ofta i form av lechon, eller hela rostad gris). Vattnen kring Filippinerna öarna erbjuder över 2000 arter av fisk. Dessutom har filippiner jordbruk fisk i palaisdaan eller dammarna, med vattenbruk (höja fisk och skaldjur under kontrollerade förhållanden) för över 1000 år. Patis, en klar, bärnstensfärgad fisksås, används i filippinska rätter som sojasås används i Kina.
För över 2 000 år, ris har odlats i Filippinerna och äts nästan dagligen. Som av det tjugonde århundradet, över tjugo sorter av ris odlas, som görs till tusentals olika kakor, nudlar och pannkakor. Risnudlar är vanliga i snabbmatsrestauranger och står, serveras rågad med ett urval av olika kött och grönsaker. Nudlar symboliserar välstånd, långt liv och lycka. Filippiner tror ju längre nudlar, desto bättre, så nudlar inte är generellt trasiga eller klippa när en maträtt förbereds.
Kokos köpa och OpeningTo Välj en färsk kokosnöt, skaka den för att känna den sloshing av flytande inuti. En knäckt eller gamla kokosnöt kommer att vara tom och torr.
Öppna kokos: leta upp de bruna ögon-liknande fläckarna i ena änden och stick med en vass spets. Tappa ur vätskan. Värm ugnen till 400° F. Placera kokos i ugnen på en cookie plåt och grädda i 15 minuter. Ta bort kokos och Linda in i en ren kökshandduk. Noggrant spricka öppna det med en hammare. Kokosnöt kött bör brytas bort noggrant från skalet. Om en del inte bryts lätt från skalet, returnera kokos till ugnen ett par minuter mer.
Att göra strimlad CoconutOnce allt köttet är ur skalet, kan du riva köttet med en liten hand rivjärn, strimla köttet i en matberedare eller med en vass kniv. En kokos gör ca 4 koppar riven kokos.
Eftersom vädret i Filippinerna är tropiskt, odlas många typer av frukt. Ananas, jordgubbar, cantaloupemelon, melon, kiwi, bananer, guapple (en korsning mellan en guava och ett äpple) och kokos är bara några exempel. Kokosnötter är riklig och används i och på allt. Kokos kött inuti kan ätas, och ginataang (mjölk från kött) kan användas i en uppfriskande dryck eller för såser att laga mat frukt och grönsaker i, till exempel adobong hipon sa gata (räkor adobo i kokosmjölk). Det kan också vara riven eller inbakad i desserter och godis, som maja blanca (kokos kaka). MilkHomemade kokos kokosmjölk smakar bäst när nybakade; även om det är kallt, förlorar det snabbt sin smak. Ingredienser

  • 2 dl kokos kött, fint strimlad (se instruktionerna ovan, konserverade eller frysta osötad, riven kokos finns på de flesta livsmedelsbutiker).
  • 8-tums fyrkant cheesecloth (kan hittas i de flesta livsmedelsbutiker), kirurgisk gasbinda eller 8-tums fyrkant av ren nylonstrumpa

Förfarande

  1. Fyll en stor kastrull halvvägs full av vatten och koka upp. Avsätta 2 koppar.
  2. Om du använder en mixer eller matberedare, tillsätt riven kokos och kokande vatten och blanda i 1 minut. Låt svalna i 5 minuter.
  3. Om inte med hjälp av en mixer eller matberedare, Lägg riven kokos i en bunke och tillsätt det kokande vattnet. Låt för 30 minuter.
  4. Stam kokosnöt vätska (utarbetats av endera metoden) via cheesecloth, gasbinda eller nylon i en medelstor skål.
  5. Krama och vrid trasa för att ta bort all mjölk från kokos kött.
  6. Upprepa processen om mer kokosmjölk behövs.

Efter gräddning i ugnen, den hårda kokosskal kan knäckas öppen till avslöja vita kokos kött. Köttet bör bryta sig ur det hårt skalet. EPD bilder Maja Blanco (kokos kaka) ingredienser

  • 2 dl kokos, fint strimlad (se hur du använder färsk kokos ovan) färska, frysta eller konserverade, tätt packade i mätglaset
  • 3 msk socker
  • 4 msk smör eller margarin, smält
  • ½ dl majsstärkelse
  • ½ kopp ljusbrunt socker, packade tätt
  • ¼ kopp vatten
  • 2 dl kokosmjölk, färska, frysta eller konserverade (osötat)
  • 3 ägg
  • Vispad toppning till garnering

En vegetabilisk leverantör skivor producerar för att förbereda den för försäljning. Cory Langley förfarande

  1. Separera äggulorna från äggvita en i taget.
  2. Värm ugnen till 325° F.
  3. Om med färsk riven osötad kokos, tillsätt ca 3 msk socker efter smak i en liten skål. Inget socker behövs om förpackade eller burk sötad kokos används.
  4. Kombinera kokos och smält smör eller margarin i medium bunke.
  5. Med fingrar, Tryck blandningen på botten och sidor av en paj pan, att göra en piecrust.
  6. Grädda i ca 5 minuter, eller tills lätt gyllene. Ta bort från ugnen och svalna till rumstemperatur.
  7. Lägg majsstärkelse och socker i medellång kastrull. Tillsätt vatten och blanda väl att upplösa majsstärkelse.
  8. Tillsätt kokos mjölk och äggulor. Rör om ständigt medellång hög värme tills blandningen kokar.
  9. Minska värmen till låg och rör hela tiden tills slät och tjockt, ca 5 minuter.
  10. Ta bort från värmen och Häll blandningen i kokos piecrust.
  11. Kyl till rumstemperatur och ställ i kylskåp i ca 3 timmar att ställa in.
  12. För att tjäna, skär i klyftor och Lägg till en skopa av vispad toppning ovanpå.

Serverar 8.
Medan Filippinerna använder begränsad kryddor i deras mat jämfört med andra asiatiska nationer, de älskar smaken av sura smaker, särskilt vinäger. Kött och fisk är vanligen marinerade i vinäger palm, som är hälften så stark som västerländska vinäger. Ättika verkar för att bevara friskhet. Eftersom kyl inte finns nationellt, marinering metoden, tillsammans med torkning, saltning och jäsa är tekniker som används för att bevara kött. Istället för att lägga till starka smaker till sin matlagning, använda filippiner stark smak kryddor för att följa deras mat.
Nationalrätten i Filippinerna kallas adobo. Inte bara är detta en nationalrätt för filippiner, men det är också en stil av matlagning. Denna spanska-influerade maträtt är som en gryta, och innebär marinering kött eller fisk och skaldjur bitar i vinäger och kryddor, sedan browning dem i sin egen juice. Såsen i adobo vanligtvis innehåller soja, vit vinäger, vitlök, och pepparkorn (eller peppar) och kokas med köttet. Vinäger bevarar köttet och adobo kommer att hålla i fyra eller fem dagar utan kylning. Detta anses vara en fördel i den tropiska värmen. Fläsk adobo är den mest populära, för dem som har råd, men någon typ av kött eller fisk och skaldjur kan användas. Adobong Hiponsa Gata (räkor Adobo i kokosmjölk) ingredienser

  • ½ kopp vit vinäger
  • ¼ kopp vatten
  • Radie tsk peppar
  • 1 msk vitlök, hackad
  • Patis (fisksås, hittade i en asiatisk livsmedelsbutik); sojasås kan ersättas
  • 1 pound färska räkor, oskalade (frysta oskalade räkor kan ersättas)
  • 2 burkar (12-ounce varje) kokosmjölk

Förfarande

  1. Gör marinaden: placera den vinäger, vatten, peppar, vitlök och patis (eller soja) i en medelstor kastrull.
  2. Lägg räkor till marinaden och låt stå i 1 timme.
  3. Sätta potten på medelvärme, och koka räkor, vänder räkor ofta, tills de har absorberat marinaden och potten är nästan torr.
  4. Häll i kokosmjölk och fortsätta puttra, så att blandningen att tjockna, omrörning (ca 20 minuter). Serve.

Serverar 6.Patis eller fisksås, används av kockar över hela Asien, finns på vissa livsmedelsbutiker någon annanstans i världen. Detta märke, är medan inte gjorts i Filippinerna, populära där. Sojasås, eller salt ensam, kan ersätta patis. EPD bilder 4 mat för religiösa och HOLIDAY CELEBRATIONSChristian helgdagar är mest firade semester i Filippinerna. Detta beror på att Spanien införde den katolska religionen århundraden sedan när det upptog Filippinerna. I det tjugoförsta århundradet är cirka 90 procent av filippiner romersk-katolska kristna. Filippinerna är det endast asiatiska land som är främst kristna. Filippiner hävdar att de har en av världens längsta julfirande. Deras firande börjar den 16 December och varar i tre veckor. På Pasko Ng Bata, juldagen, kan familjer samlas för att äta lumpia (vårrullar) och dricka tsokolate (en native chokladdryck) och salabat (ingefära te). Tsokolate (varm choklad) ingredienser

  • 1 pound choklad (eller 2 koppar choklad chips)
  • 6 koppar mjölk
  • 6 ägg, separerade

Förfarande

  1. Separera äggulorna från äggvita en i taget och Lägg äggulorna i en bunke. (Ignorera äggvita eller reservera dem för en annan användning.) Vispa äggulorna med en visp.
  2. Skär chokladkaka i små bitar.
  3. Häll mjölk i kastrull och tillsätt choklad. Värm till kokning, omrörning, tills chokladen är smält.
  4. Lägg till äggulor i kastrullen. Med en visp, slog hela blandningen tills löddrig, cirka 5 minuter. Servera genast.

Gör 6 portioner.
Filippinska familjer träffas att dela en jul måltid, men de spara sina julgillet för Epiphany. Helgdagen säsong avslutas med fest epiphany, som är den första söndagen i januari. Detta är när familjer samlas för att äta gris lechon, vilket är en hel gris grillas utanför över en spitfire av brinnande kol. Serveras med fläsk är en vitlök ris kallas sinangag och andra risrätter, såsom bibingka (Riskaka med saltade ägg och färsk kokosnöt kött) och suman (kokt ris inlindad i bananblad). Grönsaksrätter och diverse frukter som ananas, bananer, sharonfrukt (mycket syrlig frukt som liknar en tomat) och papaya, äts också. Desserter, kakor och tårtor toppa stor högtid, som kan pågå i flera timmar och sedan följs av en lång eftermiddag tupplur. Sinangag (vitlök ris) ingredienser

  • 2 msk vegetabilisk olja
  • 3 klyftor vitlök, finhackad (eller 1 tsk vitlökspulver)
  • 4 dl ris, kokta
  • 6 gröna lök, fint skivad
  • Salt och peppar, efter smak

Förfarande

  1. Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlök och stek i ca 3 minuter.
  2. Tillsätt kokt ris, grön lök, och en nypa salt och peppar efter smak.
  3. Värme, ca 5 minuter. Serve.

Gör 8 portioner. 5 måltid CUSTOMSFilipino rätter baseras mer på distinkta smaker och texturer än olika kurser. I stället för servering kurser separat, är de alla kommit till bordet samtidigt så de kan du avnjuta alla smaker och rätter tillsammans. Middag på en filippinska tabell liknar äter på en buffé. Även desserten är en del av buffé måltiden. Efterrätten ger en söt balans till de salta och sura smaker som ingår i en måltid.
Till skillnad från stora delar av västvärlden, anses rapningar inte oförskämd i Filippinerna där det innebär att du är full och njuta av måltiden. Ibland är en rapa följt med uttryck, Ay, salamat, vilket betyder, "Ahh, tack."
Alla som besöker en filippinsk hem, oavsett vilken tid på dagen, erbjuds mat. Om gästen avbryter en måltid som är vanligt eftersom de flesta filippiner äter fem eller flera måltider om dagen, uppmanas de att gå med middagsgästerna. Äta är så konstant, i själva verket att många filippiner använder "Kumain ka na?" ("Har du ätit ännu?") som en allmän hälsning till varandra.
Innan yttre påverkan använde filippiner sina händer för att äta. Det traditionella sättet att äta var att skopa upp mat från platt rätter med fingrar på höger hand. Några exklusiva inhemska restauranger i Manila, landets huvudstad, serverar mat detta sätt. Med västerländska influenser och införandet av knivar, gafflar och skedar, har filippiner anpassat sina vägar. Gaffel och sked är de två viktigaste redskap val. Gaffeln hålls med vänster hand och sked i rätten. Gaffeln används spjut och hålla bit mat medan sked används för att skära eller riva av små bitar.
Almusal (frukost) är den första måltiden på dagen, och består vanligtvis av resterna från föregående kvällens middag, som vitlök stekt ris och rökt kött. Ingefära te drickas vanligtvis. Ensaimada (fluffiga, sockrade, ringlar bullar), rökt fisk, saltad ankägg, stekta ägg, kinesiska skinka, spansk korv och färsk mango är bara några av de livsmedel som kan ätas.
För lunch, mongo (en gryta med munggo - mung bönor- och räkor med olivolja och limejuice), caldereta (get och potatis gryta) och ensaladang balasens, en aubergine sallad, kan ätas. Alla dessa rätter åtföljs vanligen av vitt ris. De flesta elever göra lunchlådor till skolan. I den, skulle de ha en termos med en söt fruktdrink, en stor behållare av vanligt vitt ris, en liten behållare med stekt fisk eller kyckling och en liten behållare tomatsås på sidan. De skulle normalt inte ta någon frukt eller grönsaker. En elevs matlåda kan också innehålla en jordnötssmör smörgås för en eftermiddagsfika.
Till middag, kommer filippiner ofta gå till en enkel turo-turo restaurang. Detta betyder bokstavligen "punkt punkt," vilket är hur de välja sin mat. De kan välja menudo (rejäl fläsk och kikärtor gryta) eller pansit () nudelrätter, såsom pansit mami (nudlar i buljong). Om de väljer att gå en finare restaurang, de kan njuta av patang bawang, som är friterad fläsk knogar med vitlök och chili, och kanske en kil av amerikanskt citron maräng paj till efterrätt. Pansit Mami (nudlar i buljong) ingredienser

  • ¼ pund fläsk (malda)
  • ¼ pund benfritt, skinn kycklingbröst
  • 3 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 2 msk vegetabilisk olja
  • 1 msk vitlök, finhackad
  • 1 medelstor lök, finhackad
  • Salt och peppar, efter smak
  • 1 pound risnudlar (finns i en asiatisk marknad), eller ersätta platta, breda, äggnudlar
  • 2 msk grön lök, finhackad

Förfarande

  1. I en medelstor kastrull, koka griskött och kyckling i vatten tills de är mjuka. Krydda med en nypa salt.
  2. Ta bort köttet från vattnet och låt svalna.
  3. Reservera 2 koppar av matlagning beståndet (vatten används för att koka köttet).
  4. Strimlat fläsk och kyckling. Ställ åt sidan.
  5. Hetta upp oljan på medelhög värme och stek vitlök och lök i en stor stekpanna i ca 3 minuter.
  6. Tillsätt fläsk och kyckling. Lägg till beståndet.
  7. Låt blandningen koka upp, tillsätt risnudlar eller äggnudlar och sjud i 2 minuter tills nudlarna är ömma. Krydda med en nypa salt och peppar.
  8. Servera genast.

Serverar 8 till 10.
Dessert är höjdpunkten i en måltid för många filippiner. De anser wokning mycket lätt jämfört med finslipa en efterrätt. I själva verket kan en kock rykte grundas på de kunskaper som behövs för att göra efterrätt rätter. Populära efterrätter är godis, som polvoron och kakor som bibingka, gjorda av rismjöl och beströs med ost och riven kokos, som äts som snacks under dagen. Polvoron (mjölkpulver godis) ingredienser

  • 3 koppar mjöl, sållade
  • 1 dl florsocker mjölk
  • ¾ kopp konditorer socker
  • ½ pound (2 pinnar) smör, smält
  • 1 tsk citron eller vaniljextrakt
  • ¼ kopp vatten, mätt 1 msk i taget

Förfarande

  1. Placera siktat mjöl i en kastrull och toast på medelvärme tills ljusbrun, rör om hela tiden. Ta bort från värmen och cool.
  2. Lägg till mjölkpulver, socker, smält smör och citron och vanilj extrakt.
  3. Tillsätt vatten, 1 msk i taget, tills smeten håller ihop och kan formas till bollar.
  4. Med händerna, platta till lite kakor storleken på en silver dollar.
  5. Linda in individuellt i bakplåtspapper.

Gör ca 60 godis. Det första steget i att göra Polvoron (pulveriserad mjölk godis) är rostningen mjölet. Efter de övriga ingredienserna läggs till, är blandningen formas till mynt-formade godis. Godis är sedan insvept i vax papper för enkel förvaring eller dela med en vän. EPD bilder
Merienda innebär snacktime i Filippinerna. Merienda är en måltid i sig för dem som har råd. Merienda är viktigt att filippiner eftersom de hitta klyftan mellan lunch och middag för lång, och de måste ta många pauser från den intensiva tropiska värmen. Lumpia (vårrullar), puto (lite cupcakes gjorda av slipat ris) och panyo-panyo (liten bakelse kuvert fyllda med mango och banan sylt) är några merienda rätter. Allt serveras med mellanmål utom kokt ris. Kokt ris utgör en komplett måltid, inte anses vara vilken merienda. 6 politik, ekonomi och NUTRITIONAbout 22 procent av befolkningen i Filippinerna klassas som undernärda av Världsbanken. Detta innebär att de inte får tillräckligt med näring i sin kost. För barn under fem års ålder, cirka 30 procent är underviktig, och nästan en tredjedel är förkrympta (kort för sin ålder). Statligt finansierad barn undernäring hälsoprogram är redan väl etablerade i Filippinerna. men dessa program saknar betydande finansiering och undernäring fortsätter att vara en huvudfråga. Inhemska (inbyggt) livsmedel som mungbönor och pulveriserad räkor finns för spädbarn och barn, men protein, järn, jod och a-vitamin är fortfarande bristfällig i sin kost.
En ökning av gemenskapens engagemang sedan 1980-talet har bidragit till att hålla befolkningen medveten om problemen med undernärda barn. Denna medvetenhet har lett till en gradvis förbättring av hälso-och sjukvård för alla filippiner. Från och med 1996 hade en stor majoritet (91 procent) av dem som bor i städerna också tillgång till rent och säkert vatten, som gjorde 81 procent av de som bor på landsbygden. 7 mer ytterligare studie böcker
Fertig, Theresa Kryst. Jul i Filippinerna. Chicago: World Book, 1990.
Hyman, Gwenda L. köken i Sydostasien. Kanada: John Wiley & Sons, Inc., 1993.
Jaffrey, Dårhusen. Fjärran Östern matlagning. New York: Harper & rad, 1989.
Osborne, Christine. Southeast asiatisk mat och dryck. New York: Bookwright, 1989.  Webbplatser
Filippinska Web. [Online] Tillgängliga http://www.filipinoweb.com/art_cuisine.html (nås 14 mars 2001).
Globala Gourmet. [Online] Tillgängliga http://www.globalgourmet.com/destinations/philippines/phileat.html (nås 14 mars 2001).
Tribo. [Online] Tillgängliga http://www.tribo.org/filipinofood/food2.html (nås 14 mars 2001).