Vad är den kemiska formeln för het sås?

Den mest grundläggande formeln jag vet kommer från blötläggning paprika paprika för minst en månad (och upp till ett år) i vit vinäger. Kommersiella hot-sås recept är mycket varierande, och också vanligtvis mycket hemlig. De flesta, dock innehålla minst en typ av peppar minst lika varmt som jalapenos (Observera att om du inkludera interna räfflor och frön av peppar, som kommer att göra såsen betydligt varmare); en syra (vanligtvis vinäger); olika kryddor (cayenne--en annan peppar--är vanligt), och salt. Beträffande den kemiska formeln är det nästan omöjligt att dela en enda naturlig mat upp i dess kemiska komponenter, än mindre en komplex sås. Flavenoids och andra kemikalier som ger mat sin smak och doft (vilket vi tolkar tillsammans som smak) är otroligt komplexa och ofta inte kan vara fullt analyseras i laboratorium. Så--ser kemiskt, att grundläggande saker som asketisk syra (vinäger), citronsyra (från citrus), capsaicin (den kemikalie som gör de flesta paprika varm), natriumklorid (salt) och H2O.