Vad är den traditionella franska jul menyn?

På menyn beror mycket på smak av familjen, men menyerna 'topp' kommer att ätas på julafton, ursprungligen efter midnattsmässan, men idag, mer och mer i den sena aftonen.

I Ariege börjar vi med några ostron med en lokal torrt vitt vin eller med en liten skaldjur plattan för dem som inte gillar ostron, sedan

Fois Gras i tunna skivor med ett mycket sött vitt vin - vanligtvis Sauternes och rostat bröd

Små filéer av tunga grillas lätt och serveras med en vit fänkål och ingefära sås - vi dricker samma vita vin som för ostron

Huvudrätten är kapun - lika stor som en liten kalkon. Fyllningen är kastanj och vi har engelsk stil stekt potatis med palsternacka. Såsen är en enkel lager sås med potatis mjöl förtjockning och vinet är antingen en äldre Hermitage - 2009 blir det en 1994 La Chapelle- eller en Bordeaux för dem som föredrar detta.

Ost följer - ett urval av ko-, får- och getsektorn ostar, mestadels från Ariege eller Baskien, men alltid Roquefort också. Vi hålla brukar oss till samma röda vin, men vissa i familjen föredrar en Rioja med ost, La Rioja Alta 904 ca 12/15 år gammal, är att föredra.

Sista kursen är alltid en traditionell Yule Log - en choklad skapelse nästan lika sjuklig som engelska Christmas pudding. Med detta dricker vi en lokal öken vin, vanligtvis Muscat. Många familjer har inte vin med detta, de helt enkelt dricka vatten som vin och choklad inte går bra ihop.

Kaffe följer med kommersiellt gjort choklad och om någon har rum, en Grand Marnier, en god konjak eller något liknande.

Nästa dag jul - har vi ofta engelska besökare, så då har vi en traditionell engelsk jul lunch oftast med spel som huvudrätt, men med mycket färre plattor.

Joyeuse Noel