Vad är diffrence mellan bikarbonat och bakpulver?

Vad är diffrence mellan bikarbonat och bakpulver?

Bakpulver innehåller bakpulver, men de två ämnena används under olika förhållanden.
Bakpulver är i kombination med fukt och en syrlig ingrediens (t ex yoghurt, choklad, kärnmjölk, honung), uppstår en kemisk reaktion producerar koldioxid, orsakar bakverk att stiga. Reaktionen börjar omedelbart på blanda ingredienserna, så du behöver baka recept som kräver bakpulver omedelbart, annars kommer de att falla platt!
Bakpulver innehåller natriumbikarbonat, men den innehåller försurande agenten redan (grädde av tarter), och också ett torkmedel (vanligtvis stärkelse). Enkelverkande pulver aktiveras av fukt, så du måste baka recept som inkluderar denna produkt omedelbart efter blandning. Dubbelverkande pulver reagera i två faser och kan stå ett tag innan bakning. Med dubbelverkande pulver släpps del gas i rumstemperatur när pulvret tillsätts degen, men majoriteten av gasen släpps efter temperaturen av degen ökar i ugnen.