Vad är effekten av natriumhydroxid på handlingen av pepsinogen?

Natriumhydroxid och Pepsin
Pepsinogen är en inaktiv form av enzymet pepsin. Pepsin är ett proteas, vilket innebär en hydrolytic enzym, som bryter ner dess substrat. I magen bryter pepsin ner proteiner till mindre polypeptider och aminosyror. Miljön i magsäcken är mycket sura på grund av saltsyra (HCl), med ett pH på 1.5-2. HCl kommer att klippa bort delar av pepsinogen, därmed aktivera pepsin. Pepsin kommer endast att vara aktiv i dessa mycket sura miljöer. Natriumhydroxid (NaOH) kommer att neutralisera syran och strider därför höja pH-värdet i magen. Vi kan se detta i följande kemiska ekvation.

HCl + NaOH → H2O + NaCl

När en bas läggs till den mycket sura chymus i magen, ökar pH plötsligt. Därefter pepsinogen kan inte aktiveras till pepsin och någon pepsin är denaturerade eftersom det är av är pH-område. Om natriumhydroxid introduceras i magen, kommer inga proteiner vara hydrolyseras.

I matsmältningen inaktiveras pepsinogen när chymus är dumpad i tunntarmen. Eftersom tunntarmen inte skyddas som magen, stimulerar sekretin bukspottkörteln att utsöndra bikarbonatjoner. Bicarb joner neutralisera sura lösningen till ca 7-8. Förekomsten av bicarb jonerna stannar protein-smälta processen.