Vad är en croissant?

En croissant är en typ av bakverk, klassiskt gjorda med smördeg degen så att den är lätt, flagnande och extremt smörig. Traditionellt, bildas croissanter i crescent former, vilket troligtvis var namnet uppstod eftersom croissant betyder "crescent" på franska. Bakverken är mycket populär i Frankrike såväl som i andra nationer och äts vanligtvis med frukost. I vissa fall kan croissanter också vara fylld med söt eller kyndel ingrediens eller används som bröd för att göra croissant smörgåsar. Att göra croissanter kräver tålamod, flera dagars tid och skicklighet med bakverk. Många kockar föredrar att köpa fryst smördeg degen eller redo för att baka croissanter därför sedan frusna degar är lätt att arbeta med och de smakar oftast helt acceptabelt. Köpa fryst deg eller croissanter kan också bagare att laga några som behövs, eftersom croissanter smakar bäst när de är färska ur ugnen. För bagare som vill prova på att göra croissanter, börja med uppvärmning en och en halv koppar mjölk tills det är varmt, men inte kokande. Häll mjölken i en stor bunke och strö i en och en halv msk jäst, tillsammans med tre matskedar socker. Vissa bagare vilja också tillägga vanilj eller mandel extrakt, i vilket fall inte mer än två matskedar bör läggas. I en annan bunke, sålla samman tre koppar mjöl med en och en halv tsk salt och Häll långsamt de torra ingredienserna i den våta ingredienser tills bara kombineras. Täcka och kyla över natten, så att det kan fördubblas i storlek. När degen har gjorts, förbereda ett smör block genom att blanda en och en halv koppar smör med tre matskedar mjöl tills blandningen är enhetliga, och sedan forma blocket till en solid kil före kylning det. Smör blocket kommer att användas i nästa skede, förbereda smördeg degen. Börja med att vända degen ut på ett väl mjölat bakbord och forma det ungefär till en fyrkant. Sträcka hörnen ut, förvandlas torget till en trasig X, och sedan placera smöret blockera i mitten. Vik degen över för att göra ett kuvert och förslut den ordentligt innan du rulla ut degen till en rektangel. Nästa, ta med de två sidorna av rektangeln tillsammans för att träffa i mitten, och sedan vända degen 90 grader och upprepa processen, överlappande sidorna lite i det här fallet. Platta till degen lätt med en roller, och kyla det i 30 minuter före dra ut det ur kylen, så att den kan värma i 15 minuter och upprepa den fällbara processen. Du bör planera på tre kompletta cykler av degen vikning, även om vissa bagare vik degen fyra eller fem gånger. Varje vik skapar nya lager av konditorivaror fällas i smör, och dessa lager blir fjällig och gyllene när de är inbakad i en croissant eller en annan smördeg val. Efter fällbara cyklar är komplett, chill degen under en halv timme innan rullande ut den, skär trekantiga former i degen, och sedan rulla dem till den klassiska crescent formen av croissanter. Låt de croissanter stiga i minst två timmar innan bakning dem i 350 grader Fahrenheit (177 grader) ugn tills de är gyllene brun och krispig. Pensla varje croissant lätt med ägg innan bakning för ett mer glänsande utseende och servera varm.