Vad är en kommis kock?

Jag tror att kommissionen är franska för assistent.
En kommis är en praktikant eller assistent kock och det första steget på en stege av kocken "rankas"

Tydligt, när en praktikant kock blir kvalificerad, han/hon skulle sedan tas upp som en kommis kock. Innan examen som kock vore han/hon bara trainee kock.