Vad är en parisisk croissant?

Vad är en parisisk croissant?

Croissant uppfanns faktiskt i Vienne, att fira nederlag av turkarna 1683 (eller det kanske var 1529, vem vet, turkarna var alltid beseiging förlägga). I Frankrike, denna typ av bakverk kallas Viennoiserie. Så, även om STANDARD BRÖDLIMPA är en smärta PARISIEN, CROISSANT inte är verkligen PARISISKA.
Hur som helst, vad är en croissant? Det är en rulle av flagnande degen med bröddeg. Detta utgör särskilda problem, eftersom vem som helst som har gjort flagnande degen kommer att berätta att det måste bekept COOL, medan den prishöjande agenten i bröddeg är jäst, som ska vara varm. Franska bagare, med århundraden av praktiken lyckas förena dessa skillnader, men amatörer som prova jobbet göra en förfärlig röra. Antingen smöret mellan skikten smälter eller jästen deaktiverar.
När grundläggande degen görs - lager på lager av tunt rullade degen omväxlande med lager av smör - är det skuren i likbenta trianglar och rullas upp från basen, slutar med spetsen. De två ändarna kan sedan vara hoprullade runt horn, och den färdiga artikel cam ser bara lite ut månskäran på den turkiska flaggan. In i en varm ugn med det, och med lite tur kommer det expanderar och blir krispiga på utsidan och obeskrivligt utsökta på insidan.
Varning: om du har aldrig varit i Frankrike, har du aldrig smakat en croissant. Evry franska bagare kan göra dem, och ingen annan. Vienna? Inte få mig att skratta. Jag tror inte den Viennese croissant var någonsin flagnande, ändå.