Vad är en Royal Roast?

Tillverkad i ett benfritt gemensamt, en gås, fylld med en kyckling, fyllda med en fasan, som i sin tur är fyllda med en läcker aprikos fyllning. Koka det långsamt, och skiva, avslöjar ett lager av varje kött med fyllningen i centrum. Gåsen håller hela fuktig och väl nästa. Det är scrummy som en stek och lika gott som en kallskuret

  • Portioner: 8-10
  • Nivå av svårigheter: Intermediate
  • Tillagningstid: 30 minuter, plus 1 timme vila
  • Tillagningstid: 4 timmar

Ingredienser

  • 6kg ugn-klar gås
  • 1,3 kg kyckling, ugnen redo
  • 1 fasan, ugnen redo
  • 1kg köttråvara
  • 2 lök, hackad och stekt tills de mjuknat
  • 3 apelsiner, skalade och grovt hackade
  • 3 äpplen, grovt hackad
  • 1 vitlöksklyfta, krossad
  • 1 nypa salt- och sötvatten svartpeppar
  • 1 knippa gräslök, hackad
  • 1 knippa Dragon, hackad

Metod 1. Be slaktaren "tunnel benet" alla tre fåglar helt ta bort alla ben, som sedan kan användas för att göra lager. Be slaktaren att hålla vingspetsarna och ben ändarna på gåsen.

2. Värm ugnen till 180 ºC/gas 4. I en stor skål blanda ihop köttråvara till korv, stekt lök, apelsin, äpple, vitlök, salt och nymalen peppar, gräslök och Dragon att bilda en fyllning blandning.

3. ta bort huden från kyckling och fasan, men lämna huden på gåsen. Lägg kycklingen ovanpå gåsen, då fasanen ovanpå kyckling, sprida fyllningen blanda mellan skikten.

4. sammanföra kanterna på gåsen, skapa den naturliga formen av en fågel och säkra med slaktaren snöre.

5. lätt säsong tre fågel steken, placera i en långpanna, täck med folie och Rosta i ugnen i 4 timmar, ta bort folien för de sista 40 minuterna av matlagning.

6. vila steken i minst 1 timme innan skivning.