Vad är ett bra substitut för margarin?

Smör.

Ett ytterligare svar:
Eftersom margarin utvecklades som en billig ersättning för smör, är smör också ett bra substitut för margarin. Beroende på exakt vilka recept du gör, kanske andra möjliga ersättningsämnen ister eller kyckling fett (schmaltz) eller en neutral smak vegetabilisk olja som rapsolja. Varje typ av fett kommer att producera en något annorlunda bakade produkten.