Vad är ett köksredskap som används för tunt skivning grönsaker?

En Mandoline. Den består av en platta "styrelse" med blad inbäddade i vinkel med kanten sköt uppåt. Maten förs längs foten (ofta med ett andra stycke, en hand-grepp med vassa "tänder" som har pressats i maten för att hålla det, och skydda handen) och med varje bild, en bit av maten är skivad och tappade på undersidan av foten.

Den största fördelen med att använda en mandoline är att skapa enhetliga skivor, vilket är fördelaktigt både för estetik och för enhetlig matlagning. Med hjälp av hand-grepp rekommenderas på allvar som en slip är nog att bit av en bit av hud.

Bladet kan också kompletteras/ersättas med metall tänder som skapade långa, tunna remsor (skära längs vegetabiliska bredd och längd på samma gång). Detta kallas julienning.