Vad är formeln används för att bestämma mat kostnad?

Mat kostnaderna avser två begrepp och har två grundläggande formler: 1) Plattan kostnad= total kostnad för ett menyalternativ / försäljning pris

Detta är kostnaden för ett menyalternativ inklusive alla ingredienser serveras med skålen dividerat med försäljningspriset före skatt. Detta är en teoretisk mat kostnad används för att förutse din budget och ta reda på vilket pris att sälja artiklar på.

2) Perioden slutet mat kostnad = (början mat lager + matinköp - mat krediter - utgående mat inventarium) / försäljning pris

Detta är den faktiska mat kostnaden för restaurangen under någon viss tid (varje månad, varje vecka, etc.) Detta är en verklig mat kostnad som kommer att omfatta "dolda" kostnader som avfall, stöld, över portionsfördelning och en mängd andra frågor som kan påverka en restaurang mat kostnad.

För mer information, besök under länkarna.