Vad är hemligheten bakom bra Kycklingsoppa?

Vad är hemligheten bakom bra Kycklingsoppa?

Börja med ungefärligt 8 kycklinglår täckt med tillräckligt med vatten till bara täcka låren i ett stor lager kruka. Sjud på låg medelhög skimming av avskum tills kycklinglår är klar. Ta bort låren från buljongen och häll buljongen genom en finmaskig sil tillbaka buljongen till potten för att sjuda och tillsätt en lagerblad, par hel kryddpeppar kryddnejlika, tärnad selleri, flera hela pepparkorn och salt. En stor Kycklingsoppa verkligen börjar med en full rik buljong och med hjälp av kycklinglår täckt med precis så mycket vatten du kan uppnå en rik buljong full av kyckling smak. Lägga till andra ingredienser som du vill ha på buljongen förbättrar smak så länge det inte finns alltför mycket lagt som tar avstånd från smak av kyckling buljong att göra buljong smakar som kryddor och salt i stället för en stor Kycklingsoppa.