Vad är hög och låg risk mat?

Livsmedel som kan stödja tillväxt av patogena microorangisms anses vara hög risk. Det inkluderar alla de kött, skaldjur, fjäderfä, mejeriprodukter, ägg och bearbetade frukter och grönsaker.

Låg risk livsmedel skulle vara artiklar som normalt inte har satts i samband med livsmedelsburna sjukdomar. Som skulle omfatta de flesta torra varor, som kex, mjöl, socker, spannmål, bröd, godis, bönor och torkad frukt. Oberedda frukter och grönsaker anses generellt låg risk.