Vad är innebörden av direkt uppvärmning i matlagning?

Vad är innebörden av direkt uppvärmning i matlagning?

Direkt värme som en brännare, grill, en spishäll etc där maten direkt i placeras på värmekällan. Indirekt värme skulle vara en ugn, en ångbastu, en broiler, mikrovågsugn där värmen antingen cirkulerar eller utstrålar.