Vad är instant mjöl?

Instant mjöl är ett granulat mjöl som löser sig snabbt för att tjockna gravies, såser, puddingar och andra rätter. Wondra är ett varumärke av instant mjöl. Instant mjöl är lågt protein, fint marken mjöl som har behandlats så att det kommer att lösa direkt i vatten och kräver tillagningen som icke-instant mjöl att lösa upp i en vätska och tjockna det samma länge. Processen kallas pregelatinization, och det innebär värme en stärkelse (mjöl) med mycket hett vatten eller ånga, sedan torka ut, så att det i huvudsak har tillagats redan. Detta innebär omedelbar mjöl också mycket osannolikt att bilda klumpar när det blandas med vatten eller annan lösning. Wondra är ett varumärke av instant mjöl och har några Potatislåda söt kornmjöl blandat in i det, som fungerar som en deg conditioner i många bröd. Medan alla ändamål mjöl, konditorivaror mjöl och tårta mjöl kan alla ersätta varandra någorlunda bra när du gör några justeringar till belopp du behöver, du kan inte riktigt räkna ut en liknande ersättning för omedelbar mjöl. Tårta mjöl, med dess låg proteinhalt, blir det närmaste du kan komma, men om inte endast en mycket liten mängd kallas för i ditt recept, det är värt att antingen (a) försöker hitta några Wondra eller (b) försöker hitta ett annat recept.