Vad är kommissionen de Rang?

Många restauranger följer en formell tjänstestrukturen för både kök & framsidan av huset positioner. Detta har sitt ursprung i franska rätter, och ofta ståndpunkterna som heter på franska. I detta system, är matsalen uppdelad i avsnitt kallas rangs. Varje ringde övervakas av en kock de Rang att samordna service med köket. En kom de Rang rensar tallrikar mellan kurser, fyller vattenglas och hjälper kocken de Rang.