Vad är kort rökt lax?

Kort rökt lax är lax som är rökt på en relativt hög temperatur under en kortare tid än vad vi normalt tänker på som rökt lax. Processen, vilket inte är till skillnad från grill, tillagar köttet, snarare än att bota den. Köttet är förmedlas med en rökig smak, men inte alls lika rökig som traditionella "kallrökt" lax, som är rökt mycket längre på lägre temperaturer.