Vad är kosher eller som är kosher?

Vad är kosher eller som är kosher?

Den bokstavliga översättningen av ordet kosher är "passar". Kosher används främst med hänvisning till livsmedel som har beretts och ätit enligt "kashrut" eller judiska dietlagar.

De grundläggande reglerna att följa är:

* Landdjur måste ha split hovar och tugga deras cud.
* Fisk måste ha fjäll och fenor.
* Fåglar kan inte vara bland de som anges som förbjudet i Torah och vara inte jägare/asätare
* Djuren skall avlivas på ett särskilt sätt och skall vara fri från alla sjukdomar
* Något kött eller fågel måste certifieras kosher.
* Fisk måste vara från en kosher art, hud på. Om fisken är i förpackningen innehåller kosher certifiering, behöver det inte ha huden.
* Kött- och mejeriprodukter kan inte kombineras på något sätt, fjäderfä betecknas som kött i det här fallet. Även produkter som innehåller mejeriprodukter biprodukter (vassle, etc) kan inte kombineras med kött.
* Fisk och kött inte kan delges på samma skålen eller samtidigt.
* I Nordamerika anses mjölk acceptabelt av de flesta grupper. Vissa grupper kräver kosher certifiering för mjölk. Nästan alla kräver kosher certifiering för mjölkprodukter (ost, etc). Det finns en högre grad av certifiering för mejeriprodukter kallas Cholov Yisroel.
* Alla bearbetade ingredienser måste ha kosher certifiering.
* Vissa grupper äter inte vissa grönsaker eftersom det är alltför svårt att rengöra dem alla buggar och smuts (broccoli, blomkål, romansallad, sparris, etc).
* Vissa grupper kräver att en jude är inblandade i livsmedel beredningsprocessen av lagad mat på något sätt, även vrida på spis/ugn kvalificerar.